Изменение содержания сахаров при солодорощении пленочного и голозёрного сортотипов овса
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Изменение содержания сахаров при солодорощении пленочного и голозёрного сортотипов овса
Зміна вмісту цукрів при солодорощенні плівкового і голозерного сортотипів вівса Changes in the content of sugars in the germination of film and less varieties of oats |
|
| Creator |
Мукоид, Р. Н.
Украинец, А. И. Мукоїд, Р. М. Українець, А. І. Mukoid, R. Ukrainets, A. |
|
| Subject |
зерно
овес солод солодорощение голозерный пленочный сахара крахмал зерно овес солод солодорощення голозерний плівчастий цукри крохмаль grain oats malt malting bare-grained film sugars starch |
|
| Description |
Изучено влияние процесса солодорощения на изменения содержания сахаров различных сортов овса. Доказано, что при проращивании содержание свободных сахаров увеличивается в 3-5 раз, а голозерный овес и полученный из него солод по содержанию крахмала и свободных сахаров превосходит над пленочным.Вивчено вплив процесу солодорощення на зміни вмісту цукрів різних сортів вівса. Доведено, що при пророщуванні вміст вільних цукрів збільшується в 3-5 разів, а голозерний овес і одержаний з нього солод за вмістом крохмалю і вільних цукрів переважає плівчастий. The effect of the change process solodoroscheniya on the sugar content of different varieties of oats. It is proved that the germination of the content of free sugars is increased by 3-5 times, and a hull-less oat malt obtained therefrom the content of free sugars and starch exceeds over film.
|
|
| Date |
2013-06-10T11:05:18Z
2013-06-10T11:05:18Z 2011 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
Мукоид, Р. Н. Изменение содержания сахаров при солодорощении пленочного и голозёрного сортотипов овса / Р. Н. Мукоид, А. И. Украинец // Техника и технология пищевых производств ׃ тезисы докладов VIII международная научная конференция студентов и аспирантов, 27 – 28 апреля 2011 г. – 1 ч. – М. ׃ МГУП, 2011. – Ч. 1. - С. 73.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/8231 |
|
| Language |
other
|
|