Зміни вмісту цукрів при пророщуванні плівчастих і голозерних сортів вівса
eNUFTIR
Переглянути архів ІнформаціяПоле | Співвідношення | |
Title |
Зміни вмісту цукрів при пророщуванні плівчастих і голозерних сортів вівса
Изменения содержания сахаров при проращивании пленочных и голозерных сортов овса Changes in the content of sugars in the germination of film and less varieties of oats |
|
Creator |
Ємельянова, Н. О.
Мукоїд, Р. М. Чумакова, О. В. Василів, В. П. Емельянова, Н. А. Мукоид, Р. Н. Чумакова, Е. В. Васылив, В. П. Yemelyanova, N. Mukoid, R. Chumakova, O. Vasyliv, V. |
|
Subject |
зерно
овес солод солодорощення голозерний плівчастий ферменти цукри крохмаль зерно овес солод солодорощение голозерный пленочный ферменты сахара крахмал grain oats malt malting bare-grained film enzymes sugars starch |
|
Description |
Вивчено вплив процесу солодорощення на зміни вмісту цукрів різних сортів вівса. Доведено, що при пророщуванні вміст вільних цукрів збільшується в 3-5 разів, а голозерний овес і одержаний з нього солод за вмістом крохмалю і вільних цукрів переважає плівчастий. Изучено влияние процесса солодорощения на изменения содержания сахаров различных сортов овса. Доказано, что при проращивании содержание свободных сахаров увеличивается в 3-5 раз, а голозерный овес и полученный из него солод по содержанию крахмала и свободных сахаров превосходит над пленочным. The effect of the change process solodoroscheniya on the sugar content of different varieties of oats. It is proved that the germination of the content of free sugars is increased by 3-5 times, and a hull-less oat malt obtained therefrom the content of free sugars and starch exceeds over film. |
|
Date |
2013-06-11T08:59:40Z
2013-06-11T08:59:40Z 2012 |
|
Type |
Thesis
|
|
Identifier |
Ємельянова, Н. О. Зміни вмісту цукрів при пророщуванні плівчастих і голозерних сортів вівса / Н. О. Ємельянова, Р. М. Мукоїд, О. В. Чумакова, В. П. Василів // Научные исследования и их практическое применение. Современное состояние и пути развития : материалы международной научно-практической конференции, 2-12 жовтня 2012 р. – 12 т. - № 3. – О. : 2012. – Т. 12. - С. 21-23.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/8238 |
|
Language |
other
|
|