Запис Детальніше

Зміни вмісту цукрів при пророщуванні плівчастих і голозерних сортів вівса

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Зміни вмісту цукрів при пророщуванні плівчастих і голозерних сортів вівса
Изменения содержания сахаров при проращивании пленочных и голозерных сортов овса
Changes in the content of sugars in the germination of film and less varieties of oats
 
Creator Ємельянова, Н. О.
Мукоїд, Р. М.
Чумакова, О. В.
Василів, В. П.
Емельянова, Н. А.
Мукоид, Р. Н.
Чумакова, Е. В.
Васылив, В. П.
Yemelyanova, N.
Mukoid, R.
Chumakova, O.
Vasyliv, V.
 
Subject зерно
овес
солод
солодорощення
голозерний
плівчастий
ферменти
цукри
крохмаль
зерно
овес
солод
солодорощение
голозерный
пленочный
ферменты
сахара
крахмал
grain
oats
malt
malting
bare-grained
film
enzymes
sugars
starch
 
Description Вивчено вплив процесу солодорощення на зміни вмісту цукрів різних сортів вівса. Доведено, що при пророщуванні вміст вільних цукрів збільшується в 3-5 разів, а голозерний овес і одержаний з нього солод за вмістом крохмалю і вільних цукрів переважає плівчастий.
Изучено влияние процесса солодорощения на изменения содержания сахаров различных сортов овса. Доказано, что при проращивании содержание свободных сахаров увеличивается в 3-5 раз, а голозерный овес и полученный из него солод по содержанию крахмала и свободных сахаров превосходит над пленочным.
The effect of the change process solodoroscheniya on the sugar content of different varieties of oats. It is proved that the germination of the content of free sugars is increased by 3-5 times, and a hull-less oat malt obtained therefrom the content of free sugars and starch exceeds over film.
 
Date 2013-06-11T08:59:40Z
2013-06-11T08:59:40Z
2012
 
Type Thesis
 
Identifier Ємельянова, Н. О. Зміни вмісту цукрів при пророщуванні плівчастих і голозерних сортів вівса / Н. О. Ємельянова, Р. М. Мукоїд, О. В. Чумакова, В. П. Василів // Научные исследования и их практическое применение. Современное состояние и пути развития : материалы международной научно-практической конференции, 2-12 жовтня 2012 р. – 12 т. - № 3. – О. : 2012. – Т. 12. - С. 21-23.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/8238
 
Language other