Перспектива використання екструдатів зернових культур для збагачення традиційних харчових середовищ
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Перспектива використання екструдатів зернових культур для збагачення традиційних харчових середовищ
Перспектива использования экструдатов зерновых культур для для обогащения пищевых сред A prospect of the use of extrudates of grain-crops is for enriching of traditional food environments |
|
| Creator |
Харітон, Т. Я.
Харитон, Т. Я. Khariton, T. Прядко, Т. П. Прядко, Т. П. Priadko, T. |
|
| Subject |
екструдати
food environments зернові культури харчові середовища экструдаты зерновые культуры пищевые среды extrudates grain-crops |
|
| Description |
В структурі асортименту хлібобулочних виробів об´єм борошняних кондитерських виробів складає більше 52% від загальної кількості. У цьому напрямі перспективними є нові технології, засновані на високотемпературних режимах оброблення сировини, у першу чергу, – екструзійні. В структуре ассортимента хлебобулочных изделий объем мучных кондитерских изделий составляет более 52% от общего количества. В этом направлении перспективны новые технологии, основанные на высокотемпературных режимах обработки сырья, в первую очередь, - экструзионные. The structure of the volume range of bakery pastry is more than 52% of the total. In this direction promising new technologies based on high temperature processing conditions of raw materials, primarily - extrusion. |
|
| Date |
2013-06-05T13:23:53Z
2013-06-05T13:23:53Z 2012 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
Харітон, Т. Я. Перспектива використання екструдатів зернових культур для збагачення традиційних харчових середовищ / Т. Я. Харітон, Т. П. Прядко // Прогресивна техніка і технології харчових виробництв, готельного, ресторанного господарства і торгівлі. Економічна стратегія і перспективи розвитку сфери торгівлі та послуг : Міжнародна науково-практична конференція, 18 жовтня 2012 р. : тези доповідей. - 2012. - С. 34-36.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/8166 |
|
| Language |
other
|
|