Особливості технології напоїв з нетрадиційної сировини
Наукові журнали НАУ
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Особливості технології напоїв з нетрадиційної сировини
Особенности технологии напитков из нетрадиционного сырья Features of brewing technology from unconventional raw materials |
|
| Creator |
Романова, З. М.; Національний університет харчових технологій
Косоголова, Л. О.; Національний авіаційний універстиет |
|
| Subject |
—
солодовий екстракт; водний екстракт малини; стійкість; екстракція; фізико-хімічні показники; нетрадиційна сировина; рецептура 504.4:062.2 — солодовый экстракт; водный экстракт малины; стойкость; экстракция; физико-химические показатели; нетрадиционное сырье; рецептура 504.4:062.2 — malt extract; raspberry water extract; stability; extraction; physical-chemical properties; unconventional raw materials; receipt 504.4:062.2 |
|
| Description |
Досліджено склад та властивості полісолодових екстрактів як «основи» для безалкогольного напою, підібрано оптимальні співвідношення полісолодового екстракту, водного екстракту малини і необхідної кількості глюкозно-фруктозного сиропу для одержання збалансованого за компонентним складом напою з гармонійним смаком.
Исследованы состав и свойства полисолодовых экстрактов как основы для безалкогольного напитка, подобраны оптимальные соотношения полисолодового экстракта, водного экстракта малины и необходимого количества глюкозно-фруктозного сиропа для получения сбалансированного по компонентному составу напитка с гармоничным вкусом. The composition and properties of polymalt extracts as a base for non-alcoholic beverages were investigated. The optical ratios of polymalt extract, raspberry water extract and needed amount of glucose-fructose syrup were selected for obtaining of balanced beverage on components composition with harmonious taste. |
|
| Publisher |
Національний авіаційний університет
|
|
| Contributor |
—
— — |
|
| Date |
2013-07-01
|
|
| Type |
—
— — |
|
| Format |
application/pdf
|
|
| Identifier |
http://jrnl.nau.edu.ua/index.php/ecobiotech/article/view/4735
|
|
| Source |
Problems of Environmental Biotechnology; № 1 (2013)
Проблемы экологической биотехнологии; № 1 (2013) Проблеми екологічної біотехнології; № 1 (2013) |
|
| Language |
uk
|
|