Проблеми бактеріофагії у виробництві ферментованих молочних продуктів
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Проблеми бактеріофагії у виробництві ферментованих молочних продуктів
Проблема бактериофагов при производстве ферментированных молочных продуктов Problem of bacteriophages at the production of the fermented dairies |
|
| Creator |
Науменко, О. В.
Науменко, О. В. Naumenko, O. V. |
|
| Subject |
молочнокислі бактерії
бактеріофаг лізис моніторинг молочнокислые бактерии бактериофаг лизис мониторинг lactic acid bacteria bacteriоphages lysis monitoring |
|
| Description |
Проведено фаговий моніторинг, як складової частини інтегрального мікробіологічного контролю кисломолочної продукції. Досліджено поширення фагів молочнокислих бактерій на молочних заводах України. Визначено джерела локалізації фагів та контрольні критичні точки для здійснення фагового моніторингу на виробництві, встановлено рівні фагового забруднення. Розроблено тест-систему фагового моніторингу. Проведен фаговый мониторинг как составная часть интегрального микробиологического контроля кисломолочной продукции. Исследовано распространение фагов молочнокислых бактерий на молочных заводах Украины. Определены источники локализации фагов и контрольные критические точки для проведения фагового мониторинга на производстве, установлены уровни загрязнения фагами. Разработана тест-система фагового мониторинга. The phage monitoring as an integral part of the microbiological control dairy products was held. The propagation of phages of lactic acid bacteria in dairy plants in Ukraine was investigated. The sources of the localization of phages and critical control point for the production of phage monitoring, pollution levels are set by the phages. A test system of phage monitoring is worked out.
|
|
| Date |
2013-07-08T11:22:36Z
2013-07-08T11:22:36Z 2011 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Науменко, О. В. Проблеми бактеріофагії у виробництві ферментованих молочних продуктів / О. В. Науменко // Молокопереробка. – 2011. – № 3 (66). – С. 15 – 21.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/8989 |
|
| Language |
other
|
|