Заквашувальні препарати для функціональних молочних продуктів
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Заквашувальні препарати для функціональних молочних продуктів
Заквасочные препараты для функциональных молочных продуктов The starter preparations for functional dairy products |
|
| Creator |
Науменко, О. В.
Науменко, О. В. Naumenko, O. V. |
|
| Subject |
молочнокислі бактерії
біфідобактерії заквашувальний препарат функціональний продукт молочнокислые бактерии бифидобактерии заквасочный препарат функциональный продукт lactic acid bacteria bifidobacteria starter preparations functional product |
|
| Description |
Опрацьовано світовий досвід та визначено стратегію та методологію пошуку мікроорганізмів з пробіотичними властивостями. Виділено з природних джерел та відібрано за функціональними та технологічними властивостями штами лакто- та біфідобактерій. Розроблено схеми створення біологічно активних заквашувальних препаратів для функціональних молочних продуктів. Изучен мировой опыт и определена стратегия и методология поиска микроорганизмов с пробиотическими свойствами. Выделены из природных источников и отобраны по функциональным и технологическим свойствам штаммы лакто- и бифидобактерий. Разработаны схемы создания биолоически активных заквасочных препаратов для функциональных молочных продуктов. Strategy and methodology of searching microorganisms with probiotic properties were determined. Strains lacto-and bifidobacteria with functional and technological properties of natural sources were selected. Schemes сreate of biologically active starter preparations for functional dairy products was developed.
|
|
| Date |
2013-07-08T12:01:53Z
2013-07-08T12:01:53Z 2006 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Науменко, О. В. Заквашувальні препарати для функціональних молочних продуктів / О. В. Науменко // Молочное дело. – 2006. – № 4. – С. 20 – 22.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/8992 |
|
| Language |
other
|
|