Підвищення ефективності технологічних процесів очищення дифузійного соку з використанням додаткових реагентів
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Підвищення ефективності технологічних процесів очищення дифузійного соку з використанням додаткових реагентів
Повышение эффективности технологических процессов очистки диффузионного сока с использованием дополнительных реагентов Increase of the efficiency of technological processes of diffusion juice purification using additional reagents |
|
| Creator |
Цирульнікова, В. В.
Цырульникова, В. В. Tsirulnikova, V. |
|
| Subject |
вихід цукру
вапняно-вуглекислотне очищення соку переддефекосатурація комплексний реагент дигідрофосфат амонію седиментаційно-фільтраційні показники соку коагуляція адсорбція нецукри чистота соку вміст солей кальцію забарвленість карбонізація адсорбент выход сахара известково-углекислотная очистка сока преддефеко- сатурация комплексный реагент дигидрофосфат аммония седиментационно- фильтрационные показатели сока коагуляция адсорбция несахара чистота сока содержание солей кальция цветность карбонизация адсорбент sugar yield thick juice raw juice purification nonsugars dye-stuffs efficiency mathematical processing |
|
| Description |
Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук за спеціальністю 05.18.05 – технологія цукристих речовин та продуктів бродіння. – Національний університет харчових технологій, Київ, 2012. В дисертаційній роботі теоретично обґрунтовано та експериментально підтверджено доцільність нових способів підвищення ефективності технологічних процесів очищення дифузійного соку, що ґрунтуються на використанні додаткових хімічних реагентів та природних сорбентів – комплексного реагенту «КРОСС-5», дигідрофосфату амонію, фільтроперліту на різних стадіях очищення. Встановлено, що використання високомолекулярного комплексного реагенту «КРОСС-5» в кількості 4,0·10-4…5,0·10-4% до м.с. після переддефеко- сатурації дозволяє не тільки суттєво покращити седиментаційно-фільтраційні властивості переддефекосатурованого осаду, а й підвищити чистоту соку ІІ карбонізації на 1,8…2,0 од., за рахунок збільшення ступеню видалення розчинних солей кальцію – на 71…81 %, барвних речовин – на 44…54 %. Експериментально встановлено, що при введенні у фільтрований сік І карбонізації дигідрофосфату амонію в кількості 0,10 % до м.с. внаслідок інтенсивної адсорбції на поверхні гідроксилапатиту ступінь осадження аніонів кислот та солей кальцію збільшується на 85,0 %, барвних речовин – на 55,0 %, ВМС – на 57,0 %, в тому числі білкових речовин і продуктів їх деструкції – на 70,0 %, що призводить до суттєвого підвищення чистоти соку ІІ карбонізації – в середньому на 2,0 од. Запропоновано і теоретично обґрунтовано механізм дії реагенту «КРОСС - 5», механізм утворення гідроксилапатиту в умовах вапняно- вуглекислотного очищення дифузійного соку при використанні дигідрофосфату амонію. Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.05 – технология сахаристых веществ и продуктов брожения. – Национальный университет пищевых технологий, Киев, 2012. Диссертация посвящена повышению эффективности очистки соков путем использования дополнительных реагентов, природных сорбентов, отделения осадка до основного известкования. Научно обосновано и экспериментально подтверждена высокая эффективность использования комплексного реагента «КРОСС-5» в количестве 4,0·10-4...5,0·10-4% к массе сока после преддефекосатурации преддефекованного сока, что позволяет существенно улучшить седиментационно-фильтрационные показатели преддефекосатурированного сока: более чем в 1,5 раза повышается скорость седиментации, в 2...3 раза уменьшается фильтрационный коэффициент. Это позволяет легко отделять преддефекосатурационный осадок не только на тонкослойных отстойниках, а и фильтр-прессах, фильтрах- сгустителях. Введение в переддефекосатурированный сок реагента «КРОСС-5» обеспечивает повышение чистоты сока на 1,3…1,4 ед. за счет увеличения степени осаждения солей кальция на 60,0 %, ВМС белково-пектинового комплекса и красящих веществ – на 70,0 % по сравнению с контрольным опытом, позволяет получить в условиях I и II сатурации почти чистый высокодисперсный карбонат кальция с повышенной адсорбционной способностью. Чистота сока II сатурации повышается на 1,8...1,7 ед., общий эффект очистки – на 12,6 %. Механизм действия реагента «КРОСС-5» заключается в том, что макромолекулы поликатионного типа могут адсорбироваться разными своими частями одновременно на нескольких частицах дисперсной фазы, образуя между ними водородные связи. Электрическое взаимодействие между полимерными звеньями «КРОСС-5» и поверхностными зарядами суспендированных частиц вызывает дестабилизацию поверхностей отрицательно заряженных групп ВМС, что приводит к их быстрой коагуляции и осаждению, существенному улучшению седиментационно-фильтрационных характеристик сока, увеличению степени осаждения ВМС, солей кальция и красящих веществ. Теоретически обосновано и экспериментально подтверждено, что использование комплексного реагента «КРОСС-5» в схеме с отделением преддефекосатурационного осадка до основной дефекации, позволяет перейти на карбонизацию дефекованного сока непосредственно до рН, оптимального для II сатурации. Способ позволяет значительно повысить общий эффект очистки, чистота сока II сатурации повышается на 1,6 ед., содержание солей кальция уменьшается на 40,0 %, анионов кислот на – 44,0 %, цветность сока – на 48,0 % по сравнению с типовым способом. Общий расход извести на очистку уменьшается со 120,0 до 77,0 % СаО к массе несахаров диффузионного сока. Теоретически обосновано и экспериментально подтверждена высокая эффективность использования дигидрофосфата аммония NH4H2PO4 на начальной и заключительной стадии очистки диффузионного сока, что позволяет интенсифицировать химические и адсорбционные процессы в результате образования гидроксилапатита с большой удельной поверхностью. Разработан способ интенсификации предварительной дефекации с отделением осадка несахаров до основной дефекации и использованием NH4H2PO4 в количестве 0,10…0,20 % до м. с. для дополнительной очистки декантата преддефекованного сока, что позволяет увеличить полноту осаждения ВМС до 84,0 %, солей кальция – до 93,0 % и красящих веществ – до 27,0 % на поверхности образующегося гидроксилапатита. Это способствует повышению чистоты сока II сатурации на 2 ед., и, как следствие, увеличению выхода сахара на 0,45…0,50 %, позволит уменьшить расход извести на очистку на 0,5 %CаО к массе свеклы. Thesis for Candidate of Technical Sciences Degree, Speciality 05.18.05 – Technology of Sugary Substances and Fermentation Products. – National University of Food Technologies, Kiev, 2012. Results of the theoretical and experimental researches have been presented in the thesis concerning increase of the efficiency of raw juice purification with progressive predefecation, defecocarbonatation and use of flocculant “CROSS-5”. Addition of “CROSS-5” in the juice before removal predefecocarbonatation mud improved both the sedimentation/filtration properties and adsorptive capacity of the mud on 1st carbonatation and 2nd carbonatation. The mechanism of coagulation and adsorption of nonsugars and dye-stuffs of thin juice by use flocculant “CROSS-5” is scientifically proved. Thin juice had purity 1,4…2,0 units higher and calcium salts 71…81 % lower, colour – 44…54 % lower. The analysis and comparison of the numerous literary data and results of own researches are directed on the further development of technology of production the white sugar high-quality. The overview describes the mechanism of formation calcium apatites which can be used for the efficiency of raw juice purification by means using NH4H2PO4. The mechanism of adsorption of nonsugars and dye-stuffs of thick juice (after 1st carbonatation) is described. |
|
| Date |
2013-07-16T09:31:17Z
2013-07-16T09:31:17Z 2012 |
|
| Type |
Other
|
|
| Identifier |
Цирульнікова, В. В. Підвищення ефективності технологічних процесів очищення дифузійного соку з використанням додаткових реагентів : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.05 / Цирульнікова В. В. ; НУХТ. - К., 2012. - 23 с.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9149 |
|
| Language |
other
|
|