Запис Детальніше

Сравнительная оценка эффективности использования цитрусового, яблочного и свекловичного пектинов в хлебопечении

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Сравнительная оценка эффективности использования цитрусового, яблочного и свекловичного пектинов в хлебопечении
Порівняльна оцінка ефективності використання цитрусового, яблучного і бурякового пектинів в хлібопеченні
Comparative evaluation of using of citrus, apple and beet pectin in bread baking
 
Creator Дробот, В. І.
Дробот, В. И.
Drobot, V.
Доценко, В. Ф.
Доценко, В. Ф.
Dotsenko, V.
Арсеньєва, Л. Ю.
Арсеньева, Л. Ю.
Arsenieva, L.
Устинов, Ю. В.
Устинов, Ю. В.
Ustinov, Yu.
Перегуда, М. А.
Перегуда, Н. А.
Pereguda, M.
 
Subject пектин
пектин
pectin
свекольный пектин
буряковий пектин
beet pectin
радиопротекторные свойства
радіопротекторні властивості
radioprotective properties
хлеб лечебно-профилактического назначения
хліб лікувально-профілактичного призначення
bread with health-care properties
 
Description В статье представлена сравнительная оценка пектина, полученного из различного сырья, и результаты экспериментальных исследований по использованию яблочного, свекольного и цитрусового пектина в технологии хлеба лечебно-профилактического назначения. У статті представлена порівняльна оцінка пектину, отриманого з різної сировини, та результати експериментальних досліджень щодо використання яблучного, бурякового та цитрусового пектину у технології хліба лікувально-профілактичного призначення. The paper presents the comparative evaluation of pectin derived from different raw materials and the results of experimental researches on the use of apple, beet and citrus pectin in technology of bread with health-care properties.
 
Date 2013-07-17T08:13:02Z
2013-07-17T08:13:02Z
1987
 
Type Article
 
Identifier Сравнительная оценка эффективности использования цитрусового, яблочного и свекловичного пектинов в хлебопечении / В. И. Дробот, В. Ф. Доценко, Л. Ю. Арсеньєва, Ю. В. Устинов; УГУПТ. – Киев, 1987. – 15 c. – Деп. в ГНТБ Украины, № 3187-Ук87.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9160
 
Language other