Использование мультиэнзимных композиций при производстве хлебобулочных изделий с сухим обезжиренным молоком
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Использование мультиэнзимных композиций при производстве хлебобулочных изделий с сухим обезжиренным молоком
Використання мультиензимних композицій при виробництві хлібобулочних виробів з сухим знежиреним молоком The use of multi-enzyme compositions in the manufacture of bakery products with skimmed milk |
|
| Creator |
Доценко, В. Ф.
Доценко, В. Ф. Dotsenko, V. Дробот, В. І. Дробот, В. И. Drobot, V. |
|
| Subject |
сухое обезжиренное молоко
сухе знежирене молоко skimmed milk ферментные препараты ферментні препарати enzymatic preparations мультиэнзимные композиции мультиензимні композиції multi-enzyme compositions хлебобулочные изделия хлібобулочні вироби bakery products хлебопечение хлібопечення bread baking |
|
| Description |
В статье представлены результаты исследований использования ферментных препаратов – мультиэнзимных композиций для хлебопекарной промышленности – с целью повышения дозировки сухого обезжиренного молока до 15% без изменения технологических режимов при производстве хлебобулочных изделий. У статті представлено результати досліджень використання ферментних препаратів – мультиензимних композицій для хлібопекарської промисловості – з метою підвищення дозування сухого знежиреного молока до 15 % без зміни технологічних режимів при виробництві хлібобулочних виробів. The paper presents the research results of using enzymes – multi-enzyme compositions for the baking industry – in order to increase the dosage of skimmed milk powder by 15% without changing the technological conditions in the production of bakery products.
|
|
| Date |
2013-07-17T08:09:48Z
2013-07-17T08:09:48Z 1982 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Доценко, В. Ф. Использование мультиэнзимных композиций при производстве хлебобулочных изделий с сухим обезжиренным молоком / В. Ф. Доценко, В. И. Дробот; УГУПТ. – Киев, 1982. – 7 c. – Деп. в ГНТБ Украины, № 9 Ук-Д83.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9159 |
|
| Language |
other
|
|