Розрахунково-експериментальні дослідження процесу коекструзії тісто-фаршевого джгута
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Розрахунково-експериментальні дослідження процесу коекструзії тісто-фаршевого джгута
Расчетно-экспериментальные исследования процесса коэкструзии тесто-фаршевых жгутов Calculation experimental researches of dough minced rope process co extrusion |
|
| Creator |
Штефан, Є. В.
Штефан, Е. В. Shtefan, E. Мізнік, Л. М. Мизник, Л. Н. Miznik, L. |
|
| Subject |
коекструзія
коэкструзия coextrusion адекватність теоритичних результатів адекватность теоретических результатов adequacy of theoretical results експермернтальна методика экспериментальная методика experimental technique тісто-фаршевий джгут тесто-фаршевой жгут dough minced rope |
|
| Description |
Розроблена експериментальна методика визначення технологічних параметрів процесу коекструзії. На прикладі виготовлення тісто-фаршевого джгута визначені експлуатаційні параметри коекструзії та проаналізована розбіжність відповідних теоритичних результатів та даних експериментів. Зроблено висновок про ефективність запропонованих методологічних розробок. Разработана экспериментальная методика определения технологических параметров процесса коэкструзии. На примере изготовления тесто-фаршевого жгута определены эксплуатационные параметры коэкструзии и проанализирована расхождение соответствующих теоретически результатов и данных экспериментов. Сделан вывод об эффективности предложенных методологических разработок. The experimental method of determining the process parameters co extrusion process. For example that making the dough rope with meat filings bundle defined operating parameters co extrusion and analyzed relevant difference of theoretical results and experimental data. The conclusion about the effectiveness of the proposed methodological developments.
|
|
| Date |
2012-12-05T15:05:22Z
2012-12-05T15:05:22Z 2008 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Процес коекструзіі тісто-фаршевого джгута
Штефан, Є. В. Розрахунково-експериментальні дослідження процесу коекструзії тісто-фаршевого джгута / Є. В. Штефан, Л. М. Мізнік // Наукові праці НУХТ. - 2008. - № 25. - С. 81-83. http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/4132 |
|
| Language |
uk_UK
|
|
| Relation |
УДК;664.635.4.03
|
|