Запис Детальніше

Связь технологических и теплофизических характеристик молочных продуктов

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Связь технологических и теплофизических характеристик молочных продуктов
Зв'язок технологічних і теплофізичних характеристик молочних продуктів
Connections berween technological and thermal characteristics of dairy products
 
Creator Скарбовійчук, О. М.
Скарбовийчук, А. М.
Skarboviychuk, O.
Федоров, В. Г.
Федоров, В. Г.
Fedorov, V. G.
Чернюшок, О. А.
Чернюшок, О. А.
Chernyushok, O.
Кочубей-Литвиненко, О. В.
Кочубей-Литвиненко, О. В.
Kochubey-Lytvynenko, O.
 
Subject молоко
молоко
milk
вершки
сливки
cream
жирові суміші
жировые смеси
fatty compounds
теплофізичні характеристики
теплофизические характеристики
thermal characteristics
жирність
жирность
fat content
теплопровідність
теплопроводность
thermal conductivity
 
Description Наведено результати досліджень теплофізичних характеристик різних лабільних матеріалів, в тому числі молочних продуктів, теплометричним експрес-методом.
Наведено графічні залежності теплопровідності від жирності різних жировмісних молочних продуктів. Доведено можливість швидкого визначення жирності для цілого ряду молочних продуктів (вершків, сметани, вершкового масла, спредів тощо) за величиною теплопровідності.
Приведены результаты исследований теплофизических характеристик различных лабильных материалов, в том числе молочных продуктов, теплометричним экспресс-методом.
Приведены графические зависимости теплопроводности от жирности различных жиросодержащих молочных продуктов. Доказана возможность быстрого определения жирности для целого ряда молочных продуктов (сливок, сметаны, сливочного масла, спредов и т.д.) по величине теплопроводности.
Research results on thermal and physical characteristics of different labile materials, including dairy products carried out by thermal short-time method are presented.
A graphic relationship between the heat conductivity and the fatness of different fat-containing dairy products is presented. It is proved a possibility of quick fatness determination for the range of dairy products (cream, sour cream, dairy butter, spread) given their heat conductivity.
 
Date 2013-09-03T11:42:08Z
2013-09-03T11:42:08Z
2010
 
Type Other
 
Identifier Скарбовийчук, О. М. Связь технологических и теплофизических характеристик молочных продуктов / О. М. Скарбовийчук, В. Г. Федоров, О. А. Чернюшок, О. В. Кочубей-Литвиненко // Инновационные технологии в пищевой промышленности : материалы ІХ международной научно- практической конференции: – Минск: 2010. – С. 23–27
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9483
 
Language other