Розробка технології твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарату прямого внесення
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Розробка технології твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарату прямого внесення
Разработка технологии твердого сычужного сыра с высокой температурой второго нагревания с использованием бактериального препарата прямого внесения Development the technology of hard rennet cheese with high cooking temperature with usageof starterfor direct vat inoculation |
|
| Creator |
Бондарчук, О. В.
Бондарчук, О. В. Bondarchuk, O. |
|
| Subject |
заквашувальні композиції
технологія сир твердий сичужний бактеріальний концентрат прямого внесення сирна маса заквасочные композиции технология сыр твердый сычужный бактериальный концентрат прямого внесения сырная масса bacterial composition technology cheese hard rennet starter for direct vat inoculation cheese mass |
|
| Description |
Дисертація присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технологічних режимів виробництва твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарату прямого внесення. Диссертация посвящена научному обоснованию и разработке технологических режимов производства твердого сычужного сыра с высокой температурой второго нагрева с использованием бактериального препарата прямого внесения. The thesis is devoted to the scientific substantiation and technological development modes of hard rennet cheese with a high temperature second heating using direct bacterial drug application. |
|
| Date |
2013-04-13T12:24:53Z
2013-04-13T12:24:53Z 2006 |
|
| Type |
Other
|
|
| Identifier |
Бондарчук, О. В. Розробка технології твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарата прямого внесення: автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / НУХТ. - К., 2006.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/7475 |
|
| Language |
other
|
|