Фракційний склад полісахаридного комплексу концентратів харчових волокон рослинного походження
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Фракційний склад полісахаридного комплексу концентратів харчових волокон рослинного походження
Фракционный состав полисахаридного комплекса концентратов пищевых волокон растительного происхождения Fractional composition of polysaccharide complex of fiber concentrates of vegetable origin |
|
| Creator |
Арсеньєва, Л. Ю.
Борисенко, О. В. Доценко, В. Ф. Arsenieva, L. Borysenko, O. Dotsenko, V. Арсеньева, Л. Ю. Борисенко, Е. В. |
|
| Subject |
Харчові волокна, полісахариди, концентрат харчових волокон, хлібобулочні вироби.
Пищевые волокна, полисахариды, концентрат пищевых волокон, хлебобулочные изделия. Dietary fiber, polysaccharides, dietary fiber concentrate, baked products. |
|
| Description |
У статті представлено результати досліджень фракційного складу полісахаридного комплексу вівсяного, яблучного та бурякового концентратів харчових волокон. Встановлено перспективність використання досліджуваних концентратів у виробництві хлібобулочних виробів оздоровчого призначення. В статье представлены результаты исследований фракционного состава полисахаридного комплекса овсяного, яблочного и свекольного концентратов пищевых волокон. Установлено перспективность использования исследуемых концентратов в производстве хлебобулочных изделий оздоровительного назначения. The paper presents research results of the fractional composition of polysaccharide complexs of fiber concentrates out of oatmeal, apple and beet. The perspective using of these concentrates in the production of health bakery products has been established. |
|
| Publisher |
Хранение и переработка зерна
|
|
| Date |
2012-09-15T10:31:37Z
2012-09-15T10:31:37Z 2006 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2587
|
|
| Language |
uk_UK
|
|
| Relation |
№ 6.;С. 35-37.
|
|