Функциональные композиционные смеси для производства вареных колбасных изделий
eNUFTIR
Переглянути архів ІнформаціяПоле | Співвідношення | |
Title |
Функциональные композиционные смеси для производства вареных колбасных изделий
Функціональні композиційні суміші для виробництва варених ковбасних виробів Functional composite mixtures for production of cooked sausage products |
|
Creator |
Пасічний, В. М.
Пасичный, В. Н. Pasichniy, V. M. |
|
Subject |
сортность
ассортимент композиционная смесь вареные колбасы сортність асортимент композиційна суміш варені ковбаси sorting assortment composite mixture cooked sausage |
|
Description |
Представленные функциональные композиционные смеси, ориентированные на технологические схемы отечественных мясоперерабатывающих предприятий, учитывая схемы подготовки сырья, имеющегося оборудования, ассортимент выпускаемой продукции. Применение композиционных смесей предприятиями при изготовлении колбас является актуальным вопросом, поскольку эта ассортиментная группа задает направленность использования стабилизационных систем. Представлені функціональні композиційні суміші, орієнтовані на технологічні схеми вітчизняних м’ясопереробних підприємств, враховуючи схеми підготовки сировини, наявного обладнання, асортимент продукції, що випускається. Застосування композиційних сумішей підприємствами при виготовленні варених ковбасних виробів є актуальним питанням, оскільки ця асортиментна група задає направленість використання стабілізаційних систем. The presented functional compositional mixtures oriented on technological schemes of national meat processing enterprises, considering circuits training raw materials, existing equipment, the assortment of products. The use of compositional mixtures companies in the manufacture of cooked sausage products is a key issue.
|
|
Date |
2013-10-08T07:15:59Z
2013-10-08T07:15:59Z 2004 |
|
Type |
Article
|
|
Identifier |
Пасичный, В. Н. Функциональные композиционные смеси для производства вареных колбасных изделий / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. - 2004. - № 11. - С. 10-11.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/10161 |
|
Language |
other
|
|