Запис Детальніше

Функциональные композиционные смеси для производства вареных колбасных изделий

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Функциональные композиционные смеси для производства вареных колбасных изделий
Функціональні композиційні суміші для виробництва варених ковбасних виробів
Functional composite mixtures for production of cooked sausage products
 
Creator Пасічний, В. М.
Пасичный, В. Н.
Pasichniy, V. M.
 
Subject сортность
ассортимент
композиционная смесь
вареные колбасы
сортність
асортимент
композиційна суміш
варені ковбаси
sorting
assortment
composite mixture
cooked sausage
 
Description Представленные функциональные композиционные смеси, ориентированные на технологические схемы отечественных мясоперерабатывающих предприятий, учитывая схемы подготовки сырья, имеющегося оборудования, ассортимент выпускаемой продукции. Применение композиционных смесей предприятиями при изготовлении колбас является актуальным вопросом, поскольку эта ассортиментная группа задает направленность использования стабилизационных систем. Представлені функціональні композиційні суміші, орієнтовані на технологічні схеми вітчизняних м’ясопереробних підприємств, враховуючи схеми підготовки сировини, наявного обладнання, асортимент продукції, що випускається. Застосування композиційних сумішей підприємствами при виготовленні варених ковбасних виробів є актуальним питанням, оскільки ця асортиментна група задає направленість використання стабілізаційних систем. The presented functional compositional mixtures oriented on technological schemes of national meat processing enterprises, considering circuits training raw materials, existing equipment, the assortment of products. The use of compositional mixtures companies in the manufacture of cooked sausage products is a key issue.
 
Date 2013-10-08T07:15:59Z
2013-10-08T07:15:59Z
2004
 
Type Article
 
Identifier Пасичный, В. Н. Функциональные композиционные смеси для производства вареных колбасных изделий / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. - 2004. - № 11. - С. 10-11.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/10161
 
Language other