Новые отечественные функционально-технологические смеси для колбасных изделий
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Новые отечественные функционально-технологические смеси для колбасных изделий
Нові вітчизняні функціонально-технологічні суміші для ковбасних виробів New domestic functionally technological mixtures for sausage products |
|
| Creator |
Пасічний, В. М.
Пасичный, В. Н. Pasichniy, V. M. |
|
| Subject |
текстурообразуючие наполнители
производство функционально-технологические смеси текстуроутворюючі наповнювачі функціонально-технологічні суміші виробництво fillers that create texture production functional and technological mixtures |
|
| Description |
В статье представлены новые отечественные функционально-технологические смеси для различных групп колбасных изделий, различных видов сырья, типа оборудования, а также с учетом организации технологического цикла. Целевая технологическая направленность смесей обусловливает стабильность качества выпускаемой продукции, с высокой отдачей при их введении в производство. У статті представлені нові вітчизняні функціонально-технологічні суміші для різних груп ковбасних виробів, різних видів сировини, типу обладнання, а також з урахуванням організації технологічного циклу. Цільова технологічна направленість сумішей обумовлює стабільність якості продукції, що випускається, із високою віддачею при їх введенні у виробництво. The paper presents new domestic functional and technological mixtures for different groups of sausages, different types of raw materials, type equipment , as well as the organization of production cycle. Orientation of mixtures determines the stability the quality of products of the as products with high indicators when administered into production.
|
|
| Publisher |
Пасичный, В. Н. Новые отечественные функционально-технологические смеси для колбасных изделий / В. Н. Пасичный // Мясной бизнес. - 2005. - № 1. - С. 8-9.
|
|
| Date |
2013-10-08T07:17:06Z
2013-10-08T07:17:06Z 2005 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/10162
|
|
| Language |
other
|
|