Производство и применение желатина в пищевой промышленности ( часть 1)
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Производство и применение желатина в пищевой промышленности ( часть 1)
Виробництво і використання желатину в харчовій промисловості ( частина 1) Production and use of gelatin is in food industry ( part 1) |
|
| Creator |
Пасічний, В. М.
Пасичный, В. Н. Pasichniy, V. M. |
|
| Subject |
сырье
кости технология пищевой желатин сировина кістки технологія харчовий желатин raw material bones technology food gelatin |
|
| Description |
Статья посвящена исследованию основного сырья для производства желатина. Приведена общая технологическая схема его производства. Установлены основные физико-химические и микробиологические показатели пищевого желатина.Стаття присвячена дослідженню основної сировини для виробництва желатину. Наведена загальна технологічна схема його виробництва. Встановлено основні фізико-хімічні і мікробіологічні показники харчового желатину. The article is dedicated by research of basic raw material for the production of gelatin. Is described the general flowsheet of his production. The basic physical and chemical and microbiological indexes of food gelatin are set.
|
|
| Date |
2013-10-14T08:36:07Z
2013-10-14T08:36:07Z 2005 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Пасичный, В. Н. Производство и применение желатина в пищевой промышленности / В. Н. Пасичный // Продукты и ингредиенты. - 2005. - № 5. – Ч. 1. - С. 10-14.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/10331 |
|
| Language |
other
|
|