Улучшение технологических показателей растительных белоксодержащих наполнителей для производства мясопродуктов
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Улучшение технологических показателей растительных белоксодержащих наполнителей для производства мясопродуктов
Покращення технологічних показників рослинних білковмісних наповнювачів для виробництва м’ясопродуктів Improvement of technological indicators of the herbal fillers containing protein for meat production |
|
| Creator |
Пасічний, В. М.
Пасичный, В. Н. Pasichniy, V. M. |
|
| Subject |
пищевые добавки
растительное сырье белковые стабилизаторы харчові добавки білкові стабілізатори рослинна сировина food additives plant material protein stabilizers |
|
| Description |
В статье описаны виды белоксодержащего сырья и способы его добавления при изготовлении мясопродуктов. Также представлены лучшие способы комбинирования такого сырья для улучшения структурно-механических свойств продукта.У статті описано види білковмісної сировини та способи її додавання під час виготовлення м’ясопродуктів. Також представлено найкращі способи комбінування такої сировини для покращення структурно-механічних властивостей продукту. This article describes the types of raw materials containing protein and ways of its add in the manufacture of meat products. Also presented the best ways of combining raw materials to improve the structural and mechanical properties of the product.
|
|
| Date |
2013-10-22T09:58:57Z
2013-10-22T09:58:57Z 2007 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Пасичный, В. Н. Улучшение технологических показателей растительных белоксодержащих наполнителей для производства мясопродуктов / В. Н. Пасичный // Food&Drinks. - 2007. - № 1. - С. 44-45.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/10542 |
|
| Language |
other
|
|