Запис Детальніше

Використання насіння люпину для виробництва високобілкових харчових продуктів

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Використання насіння люпину для виробництва високобілкових харчових продуктів
Использование семян люпина для производства высокобелковых пищевых продуктов
Use of lupine seeds for the production of high-protein products
 
Creator Арсеньєва, Л. Ю.
Арсеньева, Л. Ю.
Arsenieva, L.
Бондар, Н. П.
Бондарь, Н. П.
Bondar, N.
Головченко, О. В.
Головченко, О. В.
Golovchenko, O.
 
Subject харчовий люпин
пищевой люпин
food lupine
білок
белок
protein
насіння люпину
семена люпина
lupine seeds
функціональні продукти
функциональные продукты
functionality products
 
Description Обґрунтована доцільність і доведена можливість використання високобілкової рослинної сировини з метою створення продуктів функціонального призначення. Наведено результати вивчення впливу продуктів переробки насіння харчового люпину на біологічну, харчову та споживчу цінність. Обоснована целесообразность и доказана возможность использования высокобелкового растительного сырья с целью получения продуктов функционального назначения. Приведены результаты изучения влияния продуктов переработки семян пищевого люпина на биологическую, пищевую и питательную ценность. The expediency is justified and the possibility of using of white food lupin processing in technology of bread-making s by the purpose of making of commodity of functionality product. The results of analysis of influencing of yields of products of white lupine on biological, food as well as consumer value of products.
 
Date 2013-11-11T08:18:09Z
2013-11-11T08:18:09Z
2003
 
Type Article
 
Identifier Арсеньєва, Л. Ю. Використання насіння люпину для виробництва високобілкових харчових продуктів / Л. Ю. Арсеньєва, Н. П. Бондар, О. В. Головченко // Вісник Державного університету економіки і торгівлі імені М. Туган-Барановського : науковий журнал. – 2003. – № 1 (17). – С. 79-83.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11140
 
Language uk_UK