Исследование стабильности инулина и олигофруктозы в процессе хранения пищевых продуктов изготовленых с их использованием
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Исследование стабильности инулина и олигофруктозы в процессе хранения пищевых продуктов изготовленых с их использованием
Дослідження стабільності інуліну і олігофруктози в процесі зберігання харчових продуктів виготовлених з їх використанням Stability study of inulin and oligofructose in the storage of food products manufactured using them |
|
| Creator |
Луговская, О. А.
Луговська, О. А. Lugovska, O. Карповец, П. М. Карповець, П. М. Karpovets, P. Григорьева, Л. И. Григор'єва, Л. І. Grigorieva, L. |
|
| Subject |
пищевые добавки
инулин олигофруктоза хранение пищевых продуктов харчові добавки олігофруктоза інулін зберігання харчових продуктів food additives inulin oligofructose food storage |
|
| Description |
Цель работы - исследование стабильности инулина и олигофруктозы в зависимости от величины рН, температуры и времени хранения пищевых продуктов, в которых они использовались. В качестве объекта исследований использовали безалкогольный напиток с содержанием сухих веществ 14,0%. В напитке изменяли значение рН среды, температуру и время выдержки. Мета роботи - дослідження стабільності інуліну і олігофруктози залежно від величини рН, температури і часу зберігання харчових продуктів, в яких вони використовувалися. В якості об'єкта досліджень використовували безалкогольний напій із вмістом сухих речовин 14,0%. У напої змінювали значення рН середовища, температуру і час витримки. Objective - stability study inulin and oligofructose depending on pH, temperature and time storage of foodstuffs in which they are used. The object of the studies used a soft drink with a solids content of 14.0%. In the drink changed the pH of the medium, temperature and exposure time. |
|
| Date |
2013-09-13T13:13:01Z
2013-09-13T13:13:01Z 2012 |
|
| Type |
Other
|
|
| Identifier |
Луговская, О. А. Исследование стабильности инулина и олигофруктозы в процессе хранения пищевых продуктов изготовленых с их использованием / О. А. Луговская, П. М. Карповец, Л. И. Григорьева / Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты : сборник материалов юбилейной Х научно-практической конференции с международным участием, 27-28 ноября 2012. — С. 177-178.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/9677 |
|
| Language |
other
|
|