Fruit-and-berry mash fermentation rate research
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Fruit-and-berry mash fermentation rate research
Дослідження швидкості бродіння плодово-ягідного сусла Исследование скорости брожения плодово-ягодного сусла |
|
| Creator |
Побережець, В. І.
Побережец, В. И. Poberezhets, V. Бабич, І. М. Бабич, И. М. Babich, I. Побережець, І. І. Побережець, И. И. Poberezhets, І. |
|
| Subject |
fruit wine
malt fermentation differential equations extract ethyl alcohol concentration вино плодове солод бродіння диференціальні рівняння екстракт концентрація етилового спирту вино плодовое солод брожения дифференциальные уравнения экстракт концентрация этилового спирта |
|
| Description |
Based on the Delle’s theory of preserving effect of sugar-alcohol solutions, obtained differential equation of mash fermentation. Decision of differential equation determines the alcohol content during fermentation and the rate of mash fermentation. Theoretical results are confirmed experimentally during fermentation of fruit-and-berry mash.На основі теорії Делле про консервуючу дію цукрово-спиртових розчинів, одержано диференціальне рівняння процесу бродіння сусла. Розв’язок диференціального рівняння визначає вміст спирту в процесі бродіння і швидкість бродіння сусла. Теоретичні результати експериментально підтверджені при бродінні плодово-ягідних сусел.На основе теории Делле о консервирующее действие сахарно-спиртовых растворов, получено дифференциальное уравнение процесса брожения сусла. Решение дифференциального уравнения определяет содержание спирта в процессе брожения и скорость брожения сусла. Теоретические результаты экспериментально подтверждены при брожении плодово-ягодных сусел.
|
|
| Date |
2013-11-14T09:29:48Z
2013-11-14T09:29:48Z 2013 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Poberezhets, V. Fruit-and-berry mash fermentation rate research / V. Poberezhets, I. Babich, І. Poberezhets // Nauka i studia : collection of scientific papers. - Poland: 2013. - Issue. 30 (98). - P. 41-48.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11259 |
|
| Language |
other
|
|