Дослідження основних технологічних властивостей гідроколоїдів різного походження та їх синергітичних пар
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Дослідження основних технологічних властивостей гідроколоїдів різного походження та їх синергітичних пар
Исследование основных технологических свойств гидроколлоидов различного происхождения и их синергетических пар Research of the basic technological properties of hydrocolloids different origins and their synergistic pairs |
|
| Creator |
Кохан (Гавва), О. О.
Дорохович, А. М. Кохан (Гавва), Е. А. Дорохович, А. Н. Kokhan (Gavva), O. Dorohovich, A. |
|
| Subject |
гідроколоїд
синергізм пектин рослинні камеді гидроколлоид синергизм пектин растительные камеди hydrocolloid synergism pectin vegetable gums |
|
| Description |
Гідроколоїди рослинного, тваринного, мікробного походження – перспективна сировина для виробництва кондитерських виробів. Були проведені дослідження зміни основних властивостей структуроутворювачів та їх синергетичних пар в залежності від технологічних факторів. Гидроколлоиды растительного, животного, микробного происхождения – перспективное сырье для производства кондитерских изделий. Были проведены исследования изменения основных свойств структурообразователей и их синергетических пар в зависимости от технологических факторов. Hydrocolloids of plant, animal, microbial origin - a promising raw material for the manufacture of confectionery products. Research has been done changing the basic properties structurants and their synergistic pairs, depending on technological factors. |
|
| Date |
2013-11-15T09:06:00Z
2013-11-15T09:06:00Z 2004 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
Гавва, О. О. Дослідження основних технологічних властивостей гідро колоїдів різного походження та їх синергітичних пар / О. О. Гавва, А. М. Дорохович // Розроблення, дослідження і створення продуктів функціонального харчування, обладнання та нових технологій для харчової та переробної промисловості : 70-а наукова конференція молодих вчених, аспірантів і студентів.— К. : НУХТ, 2004. — С. 59.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11332 |
|
| Language |
uk_UK
|
|