Сорбционные свойства гидроколлоидов
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Сорбционные свойства гидроколлоидов
Сорбційні властивості гідроколоїдів Sorption properties of hydrocolloids |
|
| Creator |
Дорохович, А. Н.
Оболкина, В. И. Кохан (Гавва), Е. А. Кияница, С. Г. Дорохович, А. М. Оболкіна, В. І. Кохан (Гавва), О. О. Кияниця, С. Г. Dorohovich, A. Obolkina, V. Kokhan (Gavva), O. Kyianytsia, S. |
|
| Subject |
гидроколлоид
сорбция изотерма сорбционный объем гидратационная способность гідроколоїд сорбція ізотерма сорбційний об’єм гідратаційна здатність hydrocolloid sorption isotherm sorption volume hydration ability |
|
| Description |
Сорбционные характеристики гидроколлоидов определяли на сорбционно-вакуумной установке Мак-бена. Анализ изотерм сорбции-десорбции позволил определить количество сорбируемой влаги, геометрические параметры пористой структуры исследуемых гидроколлоидов, на основании чего были разработаны композиционные смеси для различных групп кондитерских изделий. Сорбційні характеристики гідроколоїдів визначали на сорбційно-вакуумній установці Мак-бена. Аналіз ізотерм сорбції –десорбції дозволив визначити кількість сорбційної вологи, геометричні параметри пористої структури досліджуваних гідроколоїдів, на основі чого були розроблені композиційні суміші для різних груп кондитерських виробів. Sorption properties of hydrocolloids determined by the sorption-vacuum apparatus Mack Ben. Analysis of sorption-desorption isotherms possible to determine the amount sorbed moisture, geometric parameters of the porous structure of these hydrocolloids based composites were developed which mixture the various groups confectionery.
|
|
| Date |
2013-11-15T09:11:46Z
2013-11-15T09:11:46Z 2005 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
Сорбционные свойства гидроколлоидов / А. Н. Дорохович, В. И. Оболкина, Е. А. Гавва, С. Г. Кияница // Техника и технология пищевых производств : V международная научно-техническая конференция. — Мк.: БГУ, 2005. — С. 94.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11335 |
|
| Language |
other
|
|