Дослідження можливостей подовження терміну зберігання кристалічного ірису
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Дослідження можливостей подовження терміну зберігання кристалічного ірису
Исследование возможностей продления сроков хранения кристаллического ириса Investigation of the possibility of extending the shelf life of crystal toffee |
|
| Creator |
Прилуцька, Л. П.
Кохан (Гавва), О. О. Дорохович, А. М. Прилуцкая, Л. П. Кохан (Гавва), Е. А. Дорохович, А. Н. Prylutska, L. Kokhan (Gavva), O. Dorohovich, A. |
|
| Subject |
кристалічний ірис
гігроскопічні речовини фермент інвертаза термін зберігання кристаллический ирис гигроскопические вещества фермент инвертаза срок хранения crystal toffee hygroscopic agents enzyme invertase shelf life |
|
| Description |
З метою подовження терміну зберігання кристалічного ірису використовували гігроскопічні речовини та джерело ферменту інвертази. За зміною органолептичних, фізико-хімічних та структурно-механічних властивостей досліджували позитивний вплив цих речовин на процес висихання виробів. С целью увеличения сроков хранения кристаллического ириса использовали гигроскопические вещества и источник фермента инвертазы. По изменениям органолептических, физико-химических и структурно-механических свойств исследовали положительное влияние этих веществ на процесс высыхания изделий. In order to increase the shelf crystal toffee used hygroscopic substance and source of the enzyme invertase. According to the sensory changes, physical, chemical, structural, and mechanical properties explored the positive impact of these substances on the drying products.
|
|
| Date |
2013-11-15T11:00:27Z
2013-11-15T11:00:27Z 2006 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
Прилуцька, Л. П. Дослідження можливостей подовження терміну зберігання кристалічного ірису / Л. П. Прилуцька, О. О. Гавва, А. М. Дорохович // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : 72-а наукова конференція молодих вчених, аспірантів і студентів.— К. : НУХТ, 2006. — Ч. ІІ. - С. 52.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11357 |
|
| Language |
uk_UK
|
|