Запис Детальніше

Дослідження сухих десертних молочних сумішей

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Дослідження сухих десертних молочних сумішей
Исследование сухих десертных молочных смесей
Research of dried dessert milk mixes
 
Creator Гребельник, О. П.
Гребельник, О. П.
Grebelnuk, O.
Пухляк, А. Г.
Пухляк, А. Г.
Pukhlyak, A.
Калініна, Г. П.
Калинина, Г. П.
Kalinina, G.
 
Subject фруктоза
фруктоза
fructose
сорбіт
сорбит
sorbite
ячмінно-солодовий екстракт
ячменно-солодовый экстракт
barley-malt extract
цикорій
цикорий
chicory
цикорні суміші
цикорные смеси
chicory’s mixes
топінамбур
топинамбур
topinambour
сухі десертні молочні суміші
dried dairy dessert mixes
сухие десертные молочные смеси
відновні властивості
восстанавливающие свойства
soluble properties
 
Description Досліджено вплив фруктози, сорбіту, ячмінно-солодового екстракту, цикорію, топінамбуру, какао, цикорних сумішей на органолептичні, фізико-хімічні та відновні властивості сухих десертних молочних сумішей. У подальших роботах з розробки рецептур сухих десертних сумішей багатоцільового призначення рекомендовано використовувати фруктозу, сорбіт, ячмінно-солодовий екстракт та цикорій.
Исследовано влияние фруктозы, сорбита, ячменно-солодового экстракта, цикория, топинамбура, какао, цикорных смесей на органолептические, физико-химические и восстанавливающие свойства сухих десертных молочных смесей. В дальнейших работах по разработке рецептур сухих десертных смесей многофункционального назначения рекомендовано использовать фруктозу, сорбит, ячменно-солодовый экстракт и цикорий.
The influence of fructose, sorbite, barley-malt extract, chicory, artichoke, cocoa and chicory’s mixes for the organoleptic, physical-chemical and soluble properties of dried dairy dessert mixes. In further work on developing recipes multi-purpose dry dessert mixes recommended fructose, sorbite, chicory, chicory’s mixes.
 
Date 2013-11-25T07:34:51Z
2013-11-25T07:34:51Z
2013
 
Type Article
 
Identifier Гребельник, О. П. Дослідження сухих десертних молочних сумішей / О. П. Гребельник, А. Г. Пухляк, Г. П. Калініна // Науковий вісник ЛНУВМБТ імені Гжицького. – 2013. – Том.15, №3 (57), Ч. 4. – С. 47-54.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11600
 
Language other