Запис Детальніше

Внедрение бродильно-формующего агрегата в линию производства сухарных изделий

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Внедрение бродильно-формующего агрегата в линию производства сухарных изделий
Впровадження бродильно-формувального агрегату в лінію виробництва сухарних виробів
The introduction of fermenting-forming aggregate into the rusk goods production line
 
Creator Арсеньева, Л. Ю.
Ященко, В. С.
Калиниченко, А. А.
Конончук, В. Н.
Арсеньєва, Л. Ю.
Ященко, В. С.
Конончук, В. М.
Arsenieva, L.
Yashchenko, V.
Kononchuk, V.
Kalinichenko, A. O.
Калініченко, А. О.
 
Subject бродильно-формующий агрегат
сухарные изделия
повышенное содержание углекислого газа в среде брожения
холодная экструзия
бродильно-формувальний агрегат
сухарні вироби
підвищений вміст вуглекислого газу у середовищі бродіння
холодна екструзія
fermenting-forming aggregate
rusk goods
higher content of carbon dioxide in the environment of the ripening
cold extrusion
 
Description Усовершенствована технология сухарных изделий за счет использования метода холодной экструзии теста. Исследовано влияние повышенного давления и повышенного содержания углекислого газа в среде брожения на протекание основных процессов в тесте. Удосконалено технологію сухарних виробів за рахунок використання методу холодної екструзії тіста. Досліджено вплив підвищеного тиску та підвищеного вмісту вуглекислого газу у середовищі бродіння на перебіг основних процесів у тісті. It was improved the technology of rusks goods by using the method of cold extrusion of the dough. It was investigated the influence of higher pressure and higher content of carbon dioxide in the environment of the ripening on the course of the basic processes in the dough.
 
Date 2013-11-29T12:42:09Z
2013-11-29T12:42:09Z
2012
 
Identifier Внедрение бродильно-формующего агрегата в линию производства сухарных изделий / Л. Ю. Арсеньева, В. С. Ященко, А. А. Калиниченко, В. Н. Конончук // Стратегия качества в промышленности и образовании : VIII международная конференция, 8–15 июня 2012. – Варна, 2012. – Т. 3. – С. 19–21.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11677
 
Language other