Влияние некоторых пищевых добавок на качество жидких заквасок
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Влияние некоторых пищевых добавок на качество жидких заквасок
Influence of some food additives on the quality of liquid sourdough Вплив деяких харчових добавок на якість рідких заквасок |
|
| Creator |
Дробот, В. І.
Дробот, В. И. Drobot, V. Побегай, Т. В. Побегай, Т. В. Pobehay, T. Іщенко, Т. І. Ищенко, Т. И. Ishchenko, T. Доценко, В. Ф. Доценко, В. Ф. Dotsenko, V. |
|
| Subject |
рідка закваска
жидкая закваска liquid sourdough житньо-пшеничний заварний хліб ржано-пшеничный заварной хлеб rye-wheat bread custard полісолодовий екстракт «Полісол» полисолодовый экстракт «Полисол» polisolodovy extract "Polisol" насіння льону семя льнасемя льна flax seed |
|
| Description |
Експериментально доведено ефективність використання полісолодового екстракту «Полісол» і подрібненого насіння льону при виробництві заварних житньо-пшеничних сортів хліба. Готова продукція з досліджуваними добавками відрізнялася високими показниками якості. Экспериментально доказана эффективность использования полисолодового экстракта «Полисол» и измельченных семян льна при производстве заварных ржано-пшеничных сортов хлеба. Готовая продукция с исследуемыми добавками отличалась высокими показателями качества. Experimentally demonstrated the effectiveness of using polisolodovogo extract "Polisol" and crushed flax seed in the production of scalded rye-wheat breads. Finished products with different additives investigated high levels of quality.
|
|
| Date |
2013-12-02T15:23:00Z
2013-12-02T15:23:00Z 1991 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
Влияние некоторых пищевых добавок на качество жидких заквасок / В. И. Дробот, Т. В. Побегай, Т. И. Ищенко, В. Ф. Доценко // Разработка и внедрение высокоэффективных ресурсосберегающих технологий, оборудования и новых видов пищевых продуктов в пищевую и перерабатывающие отрасли АПК : Республиканская научно-техническая конференция, 24-26 сентября 1991 г. – К. : КТИПП, 1991. – С. 307.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11735 |
|
| Language |
other
|
|