Применение нетрадиционных видов крахмалосодержащего сырья для получения экструзионных продуктов повышенной биологической ценности
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Применение нетрадиционных видов крахмалосодержащего сырья для получения экструзионных продуктов повышенной биологической ценности
Застосування нетрадиційних видів крахмалевмісної сировини для отримання екструзійних продуктів підвищеної біологічної цінності Application unconventional starch raw material for extrusion products increased biological value |
|
| Creator |
Ковбаса, В. Н.
Ковбаса, В. М. Kovbasa, V. Дорохович, А. Н. Дорохович, А. М. Dorohovich, A. Хиврич, Б. И. Хіврич, Б. І. Hivrich, B. Гайдук, В. В. Гайдук, В. В. Gayduk, V. |
|
| Subject |
аминокислотный состав
экструзия сухие завтраки белки амінокислотний склад екструзія сухі сніданки білки amino acid composition extrusion cereals proteins |
|
| Description |
Исследовали изменение состояния белкового и углеводного комплексов сырья в процессе экструзии. Показано уменьшение количества крахмала, увеличение количества амилозы и декстринов в продуктах экструзионной технологии относительно перерабатываемого сырья. Досліджували зміна стану білкового та вуглеводного комплексів сировини в процесі екструзії. Показано зменшення кількості крохмалю, збільшення кількості амілози і декстринів в продуктах екструзійної технології відносно сировини, що переробляється.Investigated the change of state of a protein and carbohydrate complexes of raw materials during the extrusion process. Shows a decrease in the amount of starch, amylose and increasing amounts of dextrins in the products of the extrusion technology relative to the feedstock.
|
|
| Date |
2013-12-02T14:58:27Z
2013-12-02T14:58:27Z 1996 |
|
| Type |
Thesis
|
|
| Identifier |
Применение нетрадиционных видов крахмалосодержащего сырья для получения экструзионных продуктов повышенной биологической ценности / В. Н. Ковбаса, А. Н. Дорохович, Б. И. Хиврич, В. В. Гайдук // Пищевая промышленность – 2000 : материалы Межрегиональной научн. -практ. Конференции, 5-8 июня 1996 р. – Казань: Казанский государственный технологический университет, 1996. – С. 39.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11726 |
|
| Language |
other
|
|