Деструктивні перетворення галактосахаридів в процесі солодування сої
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Деструктивні перетворення галактосахаридів в процесі солодування сої
Деструктивные преобразования галактосахаридив в процессе солодування сои Destructive halaktosaharydiv transformation during soybean soloduvannya |
|
| Creator |
Домарецький, В. А.
Домарецкий, В. А. Domareckij, V. Хіврич, Б. І. Хиврич, Б. И. Hivrich, B. Лопато, Т. В. Лопато, Т. В. Lopato, T. |
|
| Subject |
галактосахариди
солодорощення соя солод із сої галактосахариды солодорощения соя солод из сои galactose saccharides malting soybeans soy malt |
|
| Description |
Дані досліджень показали, що солодування сої зумовлює позитивні зміни вуглеводного складу зерна — викликає зниження вмісту антипоживних галактосахаридів внаслідок деструкції рафінози та стахіози в солоді сої на 80...90 % порівняно з їх кількістю в зерні сої. Данные исследований показали, что солодорощення сои приводит положительные изменения углеводного состава зерна - вызывает снижение содержания антипитательных галактосахаридив вследствие деструкции рафинозы и стахиозы в солоде сои на 80 ... 90% по сравнению с их количеством в зерне сои. These studies showed that the production of malt soy causes positive changes in carbohydrate composition of the grain - is the reduction of antinutrient halaktosaharydiv due to degradation of raffinose and stahiozy malt, soya by 80 ... 90%, compared to their number in soybean. |
|
| Date |
2013-12-02T14:58:35Z
2013-12-02T14:58:35Z 2001 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Домарецький, В. А. Деструктивні перетворення галактосахаридів в процесі солодування сої / В. А. Домарецький, Б. І. Хіврич, Т. В. Лопато // Наукові праці УДУХТ. – К.: УДУХТ, 2001. – № 6. – С. 67 – 88.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11728 |
|
| Language |
other
|
|