Кулинарный метод обработки мясных продуктов с помощью «Sousvide» технологии
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Кулинарный метод обработки мясных продуктов с помощью «Sousvide» технологии
Кулінарний метод оброблення м'ясних продуктів за допомогою «Sousvide» технології Cooking method for processing meat products using «Sousvide» technology |
|
| Creator |
Арпуль, О. В.
Арпуль, О. В. Arpul, O. Удовицький, В. В. Удовицкий, В. В. Udovitskiy, V. |
|
| Subject |
молекулярні технології
молекулярные технологии molecular technologies су вайд су вайд Sous Vide теплове оброблення тепловая обработка thermal processing вакуумування вакуумирование vacuuming |
|
| Description |
У статті розглянуто су вайд технологію як один з перспективних напрямків розвитку сучасного ресторанного господарства. В статье рассмотрены су вайд технологию как одно из перспективных направлений развития современного ресторанного хозяйства. In the article Sous Vide technology as one of the promising areas of modern restaurants has been presented.
|
|
| Date |
2013-12-05T07:25:04Z
2013-12-05T07:25:04Z 2013 |
|
| Type |
Other
|
|
| Identifier |
Удовицкий, В. В. Кулинарный метод обработки мясных продуктов c помощью «sousvide» технологии / В. В. Удовицкий, О.В. Арпуль // Наука. Образование. Молодежь : материалы республиканской конференции молодых ученых, 18-19 апреля. – Алматы: АТУ, 2013. – С. 40-41.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/11806 |
|
| Language |
other
|
|