Ветеринарно-санітарний контроль виробництва сирого товарного молока за мікробіологічними та паразитологічними критеріями.
NUBIP Library
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Ветеринарно-санітарний контроль виробництва сирого товарного молока за мікробіологічними та паразитологічними критеріями.
|
|
| Creator |
Оленіч, Л.О.
|
|
| Subject |
16.00.09-ветеринарно-санітарна експертиза
637.1 Молочна промисловість у цілому 619 Ветеринарна медицина 616.9 Контактні захворювання. Інфекційні та заразні захворювання, гарячки 614 Суспільне здоров'я та гігієна. Попередження нещасних випадків |
|
| Description |
У дисертаційній роботі наведене теоретичне узагальнення і нове вирішення наукової задачі щодо застосування мікробіологічних та паразитологічних критеріїв контролю технологічного процесу отримання молочної сировини належної якості, розроблено методику паразитологічного дослідження сирого молока, вдосконалено склад живильного середовища для визначення психротрофної мікрофлори молока, визначено характеристику ризику щодо наявності паразитів у молоці, внесені пропозиції з удосконалення ветеринарно-санітарного контролю технологічного процесу виробництва на фермах сирого товарного молока. Експериментально встановлено, що за обсіменінням мікроорганізмами різних груп збірне молоко з особистих селянських господарств становить найбільший ризик. Визначено, що паразитарна забрудненість молока характеризується наявністю у ньому найпростіших, гельмінтів, членистоногих, їх вегетативних форм, яєць та личинок. Найбільш забрудненим паразитами є молоко від корів особистих селянських господарств. Експериментально доведено, що паразити у молоці здатні підтримувати життєздатність за температури зберігання молока 6±1 і 37±1 ºС, а за температури 23±1 ºС – розвиватися. Визначено критичну межу ККТ «Пастеризація», за якої яйця паразитів інактивуються (75 ºС з витримкою 20 с). Розроблені «Методичні рекомендації з виробництва сирого товарного молока належної якості» |
|
| Date |
2012-02-17
|
|
| Type |
Дисертація
NonPeerReviewed |
|
| Format |
application/pdf
|
|
| Identifier |
http://elibrary.nubip.edu.ua/13972/1/%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D1%87__f.pdf
Оленіч, Л.О. (2012) Ветеринарно-санітарний контроль виробництва сирого товарного молока за мікробіологічними та паразитологічними критеріями. PhD thesis, Робота виконана в Національному університеті біоресурсів і природокористування України Кабінету Міністрів України . |
|
| Relation |
http://elibrary.nubip.edu.ua/13972/
|
|