Модификация пшеничного крахмала различными амилазами
Vernadsky National Library of Ukraine
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Модификация пшеничного крахмала различными амилазами
|
|
| Creator |
Капрельянц, Л.В.
Шпырко, Т.В. Помазанова, Е.Ф. |
|
| Subject |
Експериментальні статті
|
|
| Description |
Исследовано влияние различных препаратов α-амилазы на пшеничный крахмал и его фракции. В образцах определяли олигосахариды с различной молекулярной массой. Показано, что гидролизаты с низким глюкозным эквивалентом обладают термореверсивными свойствами при определенном соотношении низко- и высокомолекулярных фракций крахмала.
Досліджено вплив різних препаратів α-амілази на пшеничний крохмаль та його фракції. У зразках визначали олігосахариди з різною молекулярною масою. Показано, що гідролізати з низьким глюкозним еквівалентом мають термореверсивні властивості за певного співвідношення низько- і високомолекулярних фракцій крохмалю. Effect of different preparations of α-amylase on the wheat starch and its fractions has been studied. Oligosaccharides with different molecular mass have been detected in the samples. It has been shown that hydrolysates with low glucose equivalent have the thermally reversible properties under the determined interrelation between low- and high-polymeric fractions of the starch. |
|
| Date |
2011-10-29T22:14:23Z
2011-10-29T22:14:23Z 2008 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Модификация пшеничного крахмала различными амилазами / Л.В. Капрельянц, Т.В. Шпырко, Е.Ф. Помазанова // Біотехнологія. — 2008. — Т. 1, № 4. — С. 64-68. — Бібліогр.: 19 назв. — рос.
1995-5537 http://dspace.nbuv.gov.ua/handle/123456789/28154 664.231: 577 15 |
|
| Language |
ru
|
|
| Relation |
Біотехнологія
|
|
| Publisher |
Інститут біохімії ім. О.В. Палладіна НАН України
|
|