Удосконалення технологічних процесів виробництва кисломолочних продуктів з використанням желатино-біологічних наповнювачів
Репозиторій ВНАУ
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Удосконалення технологічних процесів виробництва кисломолочних продуктів з використанням желатино-біологічних наповнювачів
|
|
| Creator |
І. Г. Власенко
І. П. Паламарчук Л. М. Крижак В. В. Власенко |
|
| Subject |
Статті
2012. Випуск № 10 Том 1 (58)/ Серія: Технічні науки/ Збірник наукових праць Вінницького національного аграрного університету./ Наші видання/ Вінницький національний аграрний університет/ |
|
| Description |
Показано перспективні напрямки розвитку молочної галузі. Доведені можливості удосконалення розробленого бактеріального препарату для використання при виробництві кисломолочних продуктів. Дослідження виходу готового бактеріального препарату виявили, що в 1л запропонованої живильного середовища на 58% більше біфідобактерій у порівняні з існуючою технологією за рахунок синергізму біфідобактерій різних серій.
|
|
| Date |
2013-08-27
2013-08-27 2012 |
|
| Type |
—
|
|
| Identifier |
http://repository.vsau.org/getfile/6616
|
|
| Language |
uk_UA
|
|
| Relation |
http://repository.vsau.org/card.php?id=6616
|
|