Вплив пробіотика на органолептичні показники свинини
Репозиторій ВНАУ
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Вплив пробіотика на органолептичні показники свинини
|
|
| Creator |
Трачук Є.Г.
|
|
| Subject |
Статті
2015 р./ Публікації співробітників у виданнях інших установ/ |
|
| Description |
Представлено результати дегустаційної оцінки свинини, отриманої від відгодівельного молодняку свиней, до складу раціону якого вводили пробіотичний препарат Ентеро-актив. Проведено оцінку свинини вареної, смаженої та запеченої за смаком, ароматом, зовнішнім виглядом, ніжністю, соковитістю. Бульйон отриманий після варки м’яса оцінювали за кольором, смаком, ароматом, наваристістю. Було оброблено та узагальнено отримані дані та зроблено висновок про вплив різних доз згодовуваного пробіотика на смакові властивості мʼяса та бульйону. За результатами досліджень встановлено незначне поліпшення смакових, ароматичних властивостей, ніжності досліджуваних зразків м’яса. |
|
| Date |
2015-12-03
2015-12-03 2015 |
|
| Type |
—
|
|
| Identifier |
http://repository.vsau.org/getfile/10068
|
|
| Language |
uk_UA
|
|
| Relation |
http://repository.vsau.org/card.php?id=10068
|
|