Гідроферментативне оброблення спельти
Електронний науковий архів Науково-технічної бібліотеки Національного університету "Львівська політехніка"
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Гідроферментативне оброблення спельти
|
|
| Creator |
Паляниця, Л. Я.
Березовська, Н. І. Косів, Р. Б. Швабюк, О. В. Паньків, Н. О. |
|
| Subject |
спельта
ферментні препарати сусло бражка spelta enzymes wort brew |
|
| Description |
Вивчено вплив гідромодуля замісів і композицій ферментних препаратів на перебіг процесів гідроферментативного оброблення спельти та зброджування сусла. Результати показали, що оптимальним значенням гідромодуля замісу є 1:2,5 при використанні препаратів Амілекс 4Т і Діазим ССФ. This article studies the influence of the ratio of water to milling and compositions of enzymes on the hydrofermentative processing and fermentation of wort. The results show that the optimal ratio of water to milling when using enzymes Amylex 4T and Diazyme SSF is 1:2.5. |
|
| Date |
2013-11-13T14:44:52Z
2013-11-13T14:44:52Z 2013 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Гідроферментативне оброблення спельти / Л. Я. Паляниця, Н. І. Березовська, Р. Б. Косів, О. В. Швабюк, Н. О. Паньків // Вісник Національного університету «Львівська політехніка». – 2013. – № 761 : Хімія, технологія речовин та їх застосування. – С. 104–107. – Бібліографія: 7 назв.
http://ena.lp.edu.ua:8080/handle/ntb/21827 |
|
| Language |
ua
|
|
| Format |
application/pdf
|
|
| Publisher |
Видавництво Львівської політехніки
|
|