Розробка олій нового покоління
Цифровой репозитарии Национального технического университета "Харьковский политехнический институт" (eNTUKhPIIR)
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Розробка олій нового покоління
Development of a new generation of oil |
|
| Creator |
Матвєєва, Т. В.
Бєлінська, Анна Павлівна Федякіна, З. П. Петров, Сергій Олександрович |
|
| Subject |
жирові продукти
олії рослинні олії купажі харчові функціональні продукти |
|
| Description |
Установлено, что среди возможных методов получения масел со сбалансированным составом как полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) ω-6 и ω-3 так и мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК), наиболее экономичным, по сравнению с селекцией, генной инженерией, химической или ферментативной переэтерификациями, может стать купажирования масел. В данной статье определены физико-химические показатели, жирнокислотный состав и биологическая ценность предложенных для составления купажей масел. Рассчитаны и приведены рецептуры некоторых купажей.
Found that among the possible methods of producing oils with a balanced composition as polyunsaturated fatty acids (PUFA) ω- 6 and ω- 3 and mononenasyschennyh fatty acids (MUFA), the most economical, compared with selection, genetic engineering, chemical or enzymatic interesterification can being oil blends. In this article the physico-chemical parameters, with the fatty acid composition and biological value proposed for the blends of oils. Calculated and are given some recipe blends. |
|
| Date |
2015-07-15T10:55:47Z
2015-07-15T10:55:47Z 2014 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Розробка олій нового покоління / Т. В. Матвєєва [та ін.] // Інтегровані технології та енергозбереження. – 2014. – № 2. – С. 56-60.
http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/16046 |
|
| Language |
uk
|
|
| Format |
application/pdf
|
|
| Publisher |
НТУ "ХПІ"
|
|