ВПЛИВ ВИХРОВОГОШАРУ ФЕРОМАГНІТНИХ ЧАСТИНОК ЕЛЕКТРОМАГНІТНОГО ПОЛЯ НА ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ СОНЯШНИКОВОЇ ОЛІЇ
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
ВПЛИВ ВИХРОВОГОШАРУ ФЕРОМАГНІТНИХ ЧАСТИНОК ЕЛЕКТРОМАГНІТНОГО ПОЛЯ НА ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ СОНЯШНИКОВОЇ ОЛІЇ
|
|
| Creator |
Капліна, Тетяна Вікторівна
Положишникова, Людмила Олександрівна |
|
| Subject |
вихровий шар феромагнітних частинок елекромагнітного поля
|
|
| Description |
Робота присвячена дослідженню впливу вихрового шару феромагнітних частинок електро- магнітного поля (ВШФЧ+ЕМП) на показники якості олії соняшникової рафінованої дезодорованої, що використовується для приготування соусів емульсійного типу, емульсії для змащування хлібопекарських форм, для приготування комбінованих емульсій для пісочного печива. Визначено раціональний інтервал такого виду обробки, який не викликає зміни якісних показників олії. Встановлено вплив ВШФЧ+ЕМП на структурні показники соняшникової олії у залежності від тривалості обробки |
|
| Publisher |
ОНАХТ
|
|
| Date |
2016-06-15T06:26:47Z
2016-06-15T06:26:47Z 2009 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/4270 |
|
| Language |
ua
|
|
| Relation |
36 (2);
|
|