Дослідження зміни водопоглинальної здатності пшеничного борошна з додаванням білкововмісної сировини
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Дослідження зміни водопоглинальної здатності пшеничного борошна з додаванням білкововмісної сировини
|
|
| Creator |
Шелудько, Вікторія Миколаївна
Рудукан, Інна Борисівна |
|
| Subject |
Борошно пшеничне
Водопоглинальна здатність білкововмісна сировина |
|
| Description |
В статье рассмотрен вопрос изменения водопоглотительной способности пшеничной муки с увеличением количества вносимой муки из гороховых хлопьев. Изучено влияние соотношения добавок и муки пшеничной на процесс образования теста по данным микрофаринографа Брабендера.
|
|
| Publisher |
ООО ИА «АПК -Информ»
|
|
| Date |
2016-05-10T14:48:06Z
2016-05-10T14:48:06Z 2013-01 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Хранение и переработка зерна: Научно-практический журнал. – 2013. – №1.
2306-4498 http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/3744 |
|
| Language |
ua
|
|