Влияние электроосмоса на процессы массопроводности в свином мясе
Електронний архів Полтавського університету економіки і торгівлі
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Влияние электроосмоса на процессы массопроводности в свином мясе
|
|
| Creator |
Черевко, Александр Иванович
Скрыпник, Вячеслав Александрович Фарисеев, Андрей Геннадьевич |
|
| Subject |
Массопроводность
коэффициент массопроводности электроосмос разность потенциалов свиное мясо |
|
| Description |
Разработаны экспериментальная установка для количественного определения параметров массопроводности в свином мясе под воздействием тока электроосмоса и соответствующая методика проведения экспериментальных исследований. Исследованы процессы массопроводности в образцах, изготовленных из длиннейшей мышцы свинины, под воздействием тока электроосмоса. Установлено влияние разности потенциалов тока электроосмоса, времени воздействия и физических параметров свиного мяса на количественные параметры массопроводности. Предложены аналитические зависимости для определения количественных параметров массопроводности в свином мясе под воздействием тока электроосмоса. Предложен способ количественного определения коэффициента массопроводности в мясе под воздействием тока электроосмоса. |
|
| Publisher |
Техника и технология пищевых производств
|
|
| Date |
2018-06-25T11:34:22Z
2018-06-25T11:34:22Z 2014 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Черевко А. И. Влияние электроосмоса на процессы массопроводности в свином мясе / А. И. Черевко, В. А. Скрыпник, А. Г. Фарисеев // Техника и технология пищевых производств. – Кемерово, 2014. – №1. – С.115-120.
http://dspace.puet.edu.ua/handle/123456789/6558 |
|
| Language |
ru
|
|