Якісні показники ковбасних виробів із яловичини, виготовлених за різними технологіями
CUNTUR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Якісні показники ковбасних виробів із яловичини, виготовлених за різними технологіями
Качественные показатели колбасных изделий из говядины, изготовленных по разным технологиям Qualitative indicators of beef sausage made with different technologies |
|
| Creator |
Стріха, Людмила Олександрівна
Стриха, Людмила Александровна Strikha, Ludmila |
|
| Subject |
Ковбасні вироби
зовнішній вигляд колір на розрізі смак аромат активна кислотність органолептичні показники регульоване газове середовище Колбасные изделия внешний вид цвет на разрезе вкус аромат активная кислотность органолептические показатели регулируемая газовая среда Meats appearance color the cut taste aroma active acidity organoleptic adjustable gasenvironment |
|
| Description |
Оцінено якісні показники сосисок, виготовлених за традиційною технологією, та оброблених у регульованому газовому середовищі. Доведено, що сосиски, виготовлені за інноваційною технологією, зберігали високі якісні показники протягом 20 діб зберігання Оценено качественные показатели сосисок, изготовленных по традиционной технологии, и обработанных в регулируемой газовой среде. Доказано, что сосиски, изготовленные по инновационной технологии, сохраняли высокие качественные показателитечение 20 суток хранения Reviewed qualitative indicators sausages made by traditional technology, and processed in controlled atmosphere. Proved that the sausages are made using innovative technology, maintain high quality performanceduring 20 days of storage |
|
| Date |
2013-10-30T11:49:54Z
2013-10-30T11:49:54Z 2011 |
|
| Type |
Other
|
|
| Identifier |
Стріха Л. О. Якісні показники ковбасних виробів із яловичини, виготовлених за різними технологіями / Л. О. Стріха // Вісник аграрної науки Причорномор’я. – Миколаїв, 2011. – Вип. 4, Т. 3, Ч. 1. - С. 108-111.
http://hdl.handle.net/123456789/767 |
|
| Language |
other
|
|
| Format |
application/pdf
|
|
| Publisher |
Миколаївський державний аграрний університет
|
|