Інноваційна технологія біфідовмісних комбінованих кисломолочних напоїв функціонального призначення
Цифровой репозитарии Национального технического университета "Харьковский политехнический институт" (eNTUKhPIIR)
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Інноваційна технологія біфідовмісних комбінованих кисломолочних напоїв функціонального призначення
|
|
| Creator |
Некрасов, Павло Олександрович
Ткаченко, Наталія Андріївна |
|
| Subject |
пробіотик
пребіотик синбіотик біфідобактерії фактор біфідогенний |
|
| Description |
В роботі обґрунтовано доцільність розробки науково-практичних основ технологій нових біфідовмісних кисломолочних напоїв на молочно-зерновій основі з використанням для біотехнологічного оброблення сировини монокультур/змішаних культур біфідобактерій; наведено принципову технологічну схему виробництва біфідовмісних комбінованих кисломолочних напоїв функціонального призначення.
|
|
| Date |
2016-04-26T12:08:02Z
2016-04-26T12:08:02Z 2014 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Некрасов П. О. Інноваційна технологія біфідовмісних комбінованих кисломолочних напоїв функціонального призначення / П. О. Некрасов, Н. А. Ткаченко // Харчова наука і технологія. – 2014. – № 2 (27). – С. 49-56.
http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/21165 |
|
| Language |
uk
|
|
| Format |
application/pdf
|
|
| Publisher |
Одеська національна академія харчових технологій
|
|