Розробка рецептури шоколадної пасти для харчування спортсменів
Цифровой репозитарии Национального технического университета "Харьковский политехнический институт" (eNTUKhPIIR)
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Розробка рецептури шоколадної пасти для харчування спортсменів
Development of chocolate paste composition for sportsmen |
|
| Creator |
Бочкарев, С. В.
Кричковська, Лідія Василівна Трошин, О. Г. Петік, І. П. Бєлінська, Анна Павлівна |
|
| Subject |
поліненасичені жирні кислоти
білково-жировий композит какао-порошок харчова цінність продукт індукція |
|
| Description |
Разработан адаптивный оптимальный по быстродействию алгоритм позволяет при решении задач идентификации нестационарных технологических технологий ВКС использовать на каждой итерации не всю имеющуюся информацию о предыстории технологии, как это делается в рекуррентному методе наименьших квадратов, а данные только двух последних наблюдений, дает возможность отслеживать дрейф параметров при идентификации технологий. Применение разработанного адаптивного оптимального по быстродействию алгоритма идентификации позволяет оперативно получать достоверную информацию о нестационарности технологий, приводит к повышению качества процесса протекания технологий, а это в свою очередь обеспечивает получение положительного экономического эффекта.
The compounding chocolate pasta was prepared to feed athletes using a protein-fat composite based on oilseed raw materials. Organoleptic indices and nutritional value of the developed chocolate paste was determined. It is established that the chocolate paste with the protein-fat composite is enriched and balanced by essential amino acids, polyunsaturated fatty acids, food fibers. The predicted shelf life of a chocolate paste based on a protein-fat composite was estimated. |
|
| Date |
2019-05-16T12:05:53Z
2019-05-16T12:05:53Z 2018 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Розробка рецептури шоколадної пасти для харчування спортсменів / С. В. Бочкарев [та ін.] // Інтегровані технології та енергозбереження. – 2018. – № 1. – С. 70-76.
http://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/41168 |
|
| Language |
uk
|
|
| Format |
application/pdf
|
|
| Publisher |
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
|
|