Запис Детальніше

Исследование возможности использования известкового молока для осветления экстракта топинамбура

ENPUIR - електронний архів наукових публікацій Національного педагогічного університету імені М. П. Драгоманова

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Исследование возможности использования известкового молока для осветления экстракта топинамбура
 
Creator Бендерская, О.В.
Дудченко, И.А.
Жеплинская, М.М.
Зоткина, Л.В.
 
Subject топинамбур
известковое молоко
экстракт
осветление
artichokes
milk of lime
extract
clarification
УДК 663.1:637.13.8
 
Description В статье представлено научные исследования по осветлению экстракта топинамбура известковым молоком при различных температурах обработки. Установлен оптимальный температурный режим обработки и получены образцы с наименьшей цветностью, что позволяет использовать известковое молоко для осветления экстракта от высокомолекулярных соединений.
The article presents research on clarification of artichoke extract, milk of lime treatment at different temperatures . The optimal temperature conditions and treatment derived samples s smallest hue that allows the use of the milk of lime to brighten the extract from the high-molecular compounds .
 
Date 2016-01-21T12:22:18Z
2016-01-21T12:22:18Z
2015-06-04
 
Type Article
 
Identifier Бендерская О.В. Исследование возможности использования известкового молока для осветления экстракта топинамбура / Бендерская О.В. // Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений [Текст] : матер. V Междунар. науч.-техн. конф. / Воронеж. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж : ВГУИТ, 2015. – 608 с.
http://enpuir.npu.edu.ua/handle/123456789/9106
 
Language ru
 
Publisher ФГБОУ ВПО "Воронежcкий государственный университет инженерных технологий"