Исследование возможности использования известкового молока для осветления экстракта топинамбура
ENPUIR - електронний архів наукових публікацій Національного педагогічного університету імені М. П. Драгоманова
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Исследование возможности использования известкового молока для осветления экстракта топинамбура
|
|
| Creator |
Бендерская, О.В.
Дудченко, И.А. Жеплинская, М.М. Зоткина, Л.В. |
|
| Subject |
топинамбур
известковое молоко экстракт осветление artichokes milk of lime extract clarification УДК 663.1:637.13.8 |
|
| Description |
В статье представлено научные исследования по осветлению экстракта топинамбура известковым молоком при различных температурах обработки. Установлен оптимальный температурный режим обработки и получены образцы с наименьшей цветностью, что позволяет использовать известковое молоко для осветления экстракта от высокомолекулярных соединений.
The article presents research on clarification of artichoke extract, milk of lime treatment at different temperatures . The optimal temperature conditions and treatment derived samples s smallest hue that allows the use of the milk of lime to brighten the extract from the high-molecular compounds . |
|
| Date |
2016-01-21T12:22:18Z
2016-01-21T12:22:18Z 2015-06-04 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Бендерская О.В. Исследование возможности использования известкового молока для осветления экстракта топинамбура / Бендерская О.В. // Новое в технологии и технике функциональных продуктов питания на основе медико-биологических воззрений [Текст] : матер. V Междунар. науч.-техн. конф. / Воронеж. гос. ун-т инж. технол. – Воронеж : ВГУИТ, 2015. – 608 с.
http://enpuir.npu.edu.ua/handle/123456789/9106 |
|
| Language |
ru
|
|
| Publisher |
ФГБОУ ВПО "Воронежcкий государственный университет инженерных технологий"
|
|