Вплив фізичних характеристик на структуру харчових продуктів
ENPUIR - електронний архів наукових публікацій Національного педагогічного університету імені М. П. Драгоманова
Переглянути архів ІнформаціяПоле | Співвідношення | |
Title |
Вплив фізичних характеристик на структуру харчових продуктів
|
|
Creator |
Баляс, Віталій Петрович
Жеплінська, Марія Михайлівна |
|
Subject |
фізичні властивості
структура якість продукції оптичні властивості physical properties structure product quality optical properties физические свойства структура качество продукции оптические свойства 664.8.022.6 |
|
Description |
В тезах конференції представлено вплив фізичних, структурно-механічних, оптичних, теплофізичних і сорбційних властивостей на структуру харчових продуктів. Знання і аналіз цих характеристик дозволяє вибрати оптимальні методи і режими процесів теплової обробки та зберігання продуктів харчування.
In the theses of the conference, the effects of physical, structural, mechanical, optical, thermal and sorption properties of the structure of food. Knowledge and analysis of these characteristics allows to choose the best practice processes and modes of thermal processing and storing food. В тезисах конференции представлено влияние физических, структурно-механических, оптических, теплофизических и сорбционных свойств на структуру пищевых продуктов. Знание и анализ этих характеристик позволяет выбрать оптимальные методы и режимы процессов тепловой обработки и хранения продуктов питания. |
|
Date |
2017-06-08T12:37:32Z
2017-06-08T12:37:32Z 2017-04 |
|
Type |
Other
|
|
Identifier |
Баляс В. П. Вплив фізичних характеристик на структуру харчових продуктів / В. П. Баляс, М. М. Жеплінська //Збірник матеріалів VІІ Міжнародної науково-практичної конференції вчених, аспірантів і студентів "Наукові здобутки у вирішенні питань виробництва та переробки сировини, стандартизації і безпеки продовольства". - К.: НУБіП України, 2017. - С. 304-306
http://enpuir.npu.edu.ua/handle/123456789/14511 |
|
Language |
uk
|
|
Publisher |
НУБіП України
|
|