Запис Детальніше

Використання солодових екстрактів у продуктах ко-екструзії

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Використання солодових екстрактів у продуктах ко-екструзії
Использование солодовых экстрактов в продуктах ко-экструзии
The use of malt extracts in the products of co-extrusion
 
Creator Махинько, Л. В.
Махинько, Л. В.
Makhynko, L.
Ковбаса, В. М.
Ковбаса, В. Н.
Kovbasa, V.
Запотоцька (Герасименко), О. В.
Запотоцкая (Герасименко), Е. В.
Zapototska (Gerasymenko), O.
Ємельянова, Н. О.
Емельянова, Н. А.
Yemelyanova, N.
Ковалевська, Є. І.
Ковалевская, Е. И.
Kovalevska, E.
 
Subject екструзія
солодові екстракти
жирова начинка
в’язкість
реологічні властивості
экструзия
солодовые экстракты
жировая начинка
вязкость
реологические свойства
extrusion
malt extracts
fat filling
viscosity and rheological properties
 
Description Досліджено можливість застосування солодових екстрактів як біологічно активних добавок до начинки при виробництві продуктів ко-екструзії. Встановлене раціональне дозування екстрактів, що підвищує харчову цінність готового продукту і забезпечує потрібні структурно-механічні та високі органолептичні характеристики начинок.
Исследована возможность применения солодовых экстрактов как биологически активных добавок к начинке при производстве продуктов ко-экструзии. Установлено рациональное дозирование экстрактов, повышающее пищевую ценность готового продукта и обеспечивающее нужные структурно-механические и высокие органолептические характеристики начинок.
Studied the possibility of application of malt extracts as biologically active additives to the stuffing in the manufacture of products co-extrusion. Set the rational dosing extracts, which increases the nutritional value of the finished product and providing the necessary structural-mechanical and high organoleptic characteristics of the fillings.
 
Date 2012-06-25T19:41:47Z
2012-06-25T19:41:47Z
2004
 
Identifier Махинько, Л. В. Використання солодових екстрактів у продуктах ко-екструзії / Л. В. Махинько, В. М. Ковбаса, О. В. Запотоцька (Герасименко), Н. ОЄмельянова, Є. І. Ковалевська // Наукові праці НУХТ. – 2004. - № 15. – С. 68-70.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1823
 
Language uk_UK