Вязкость теста – основной фактор в формировании качества чипсов
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Вязкость теста – основной фактор в формировании качества чипсов
В’язкість тіста – основний фактор формування якості чіпсів Viscosity of dough – basis factor in formation the quality of the chips |
|
| Creator |
Хорошева, И. Г.
Khorosheva, I. Хорошева, І. Г. Ковбаса, В. Н. Kovbasa, V. Ковбаса, В. М. Назаренко, Е. А. Nazarenko, O. O. Назаренко, О. О. |
|
| Subject |
чіпси
жир цукор харчові властивості чипсы жир сахар пищевые свойства chips fat sugar cooking properties |
|
| Description |
На сучасному етапі розвитку харчової промисловості потрібні харчові продукти, які швидко і легко готувати. Не вистачає чіпсів з нетрадиційного сировини. У дослідженні вивчалася можливість застосування різних борошна у виробництві чіпсів. Отримання чіпси характеризуються гарним кольором і кулінарними властивостями.
На современном этапе развития пищевой промышленности требуются пищевые продукты, которые быстро и легко готовить. Не хватает чипсов из нетрадиционного сырья. В исследовании изучалась возможность применения различных муки в производстве чипсов. Получение чипсы характеризовались хорошим цветом и кулинарными свойствами. The present stage of development of food industry demands of foodstuffs that are quick and easy to cook. There is lack chips of non – traditional raw material. The possibility of variety flour application in chips production was studied in the research. Chips products were characterized by good color and cooking properties. |
|
| Date |
2012-06-26T19:21:49Z
2012-06-26T19:21:49Z 2004 |
|
| Identifier |
Хорошева, И. Г. Вязкость теста – основной фактор в формировании качества чипсов / И. Г. Хорошева, В. Н. Ковбаса, Е. А. Назаренко // 2004. - С. 89-93.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1901 |
|
| Language |
other
|
|