Сахарозаменители нового поколения низкой калорийности и гликемичности
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Сахарозаменители нового поколения низкой калорийности и гликемичности
Цукрозамінники нового покоління низької калорійності і глікемічності New generation of sweeteners with low calorie content and glycemic index |
|
| Creator |
Дорохович, А. Н.
Дорохович, В. В. Лазоренко, Н. П. Dorohovich, A. Dorohovich, V. Lazorenko, N. |
|
| Subject |
Сахарозаменители, гликемичность, сахарный диабет, кондитерские изделия.
Цукрозамінники, глікемічної, цукровий діабет, кондитерські вироби. Sweeteners, glikemichnost, diabetes, confectionery. |
|
| Description |
Проведен глубокий анализ отечественных и зарубежных сахарозаменителей нового поколения низкой калорийности и гликемичности. Приведены результаты исследования направленные на разработку рациональных технологий различных групп кондитерских изделий (печенье, кексы, маффины, бисквиты, конфеты, мармелады, жевательные карамели) на основе сахарозаменитеклей нового поколения - мальтита, мальтитола, лактитола, лактулози, эритритола, изомальта. Проведено порівняльна характеристика вітчизняних і зарубіжних цукрозамінників нового покоління низької калорійності і глікемічності. Наведено результати дослідження, які спрямовані на розробку раціональних технологій різних груп кондитерських виробів (печиво, кекси, маффіни, бісквіти, цукерки, мармелад, жувальна карамель) на основі цукрозамінників нового покоління - мальтита, мальтитолу, лактитол, лактулози, еритрітола, ізомальта. Deep analysis of domestic and foreign sweeteners new generation of low calorie and glikemiс. The results of research aimed at developing sustainable technologies of different groups of confectionery products (cookies, cakes, muffins, biscuits, sweets, marmalades, chewy caramel) based sweeteners new generation - maltitol, maltitol, lactitol, lactulose, erythritol, isomalt. |
|
| Publisher |
Продукти & ингредиенты
|
|
| Date |
2012-08-31T14:32:35Z
2012-08-31T14:32:35Z 2011 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2307
|
|
| Language |
other
|
|
| Relation |
№6(8);С. 46-48.
|
|