Стабілізація збродженого яблучного соку з метою уникнення вторинних колоїдних помутнінь лікеро-горілчаних виробів
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Стабілізація збродженого яблучного соку з метою уникнення вторинних колоїдних помутнінь лікеро-горілчаних виробів
Стабилизация сброженного яблочного сока с целью избежания вторичных коллоидных помутнений ликеро-водочных изделий Stabilization of fermented apple juice with purpose of avoidance of the secondary colloid turbidity of alcoholic beverages |
|
| Creator |
Малежик, І. Ф.
Матко, С. О. Манк, В. В. Мельник, Л. М. Жеетерева, Н. А. Малежик, И. Ф. Матко, С. В. Манк, В. В. Мельник, Л. Н. Жестерева, Н. А. Malezhik, I. Matko, S. O. Mank, V. Melnik, L. Jestereva, N. |
|
| Subject |
пектинові речовин
палигорськіт адсорбція зброджений яблучний сік колоїди пектиновые веществ палыгорскит адсорбция сброженный яблочный сок коллоиды pectin matters paligorscit adsorption fermented apple juice colloids |
|
| Description |
Вивчено можливість і визначено оптимальні технологічні параметри використання природного дисперсійного мінералу палигорськіту в технології виробництва «Медовух» на. основі збродженого яблучного соку. Встановлено, що в обробленому адсорбентом соку суттєво зменшується кількість пектинових речовин, порівняно з контролем. Цим досягається підвищення стійкості готового горілчаного продукту.
Изучена возможность и определены оптимальные технологические параметры использования природного дисперсного минерала палыгорскиту в технологии производства «Медовух» на основе сброженного яблочного сока. Установлено, что в обработанном адсорбентом соке существенно уменьшается количество пектиновых веществ, сравнительно с контролем. Этим достигается повышение стойкости готового водочного продукта. Possibility is studied and optimum technological parameters are defined of the use of natural dispersion mineral of paligorscit in technology of production of «Medovyha» on the basis of fermented apple juice. It is set that in the juice treated by adsorbent a quantity of pectin matters diminishes substantially, in comparison with the control. Due to this the rise of of stability of the prepared vodka product is achieved. |
|
| Date |
2012-09-11T09:02:58Z
2012-09-11T09:02:58Z 2006 |
|
| Type |
Article
|
|
| Identifier |
Стабілізація збродженого яблучного соку з метою уникнення вторинних колоїдних помутнінь лікеро-горілчаних виробів / І. Ф. Малежик, С. О. Матко, В. В. Манк та ін. // Збірник наукових праць Вінницького державного аграрного університету. Серія: Технічні науки. - Випуск 1. – 2006.– С. 34–37.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/2468 |
|
| Language |
other
|
|