Запис Детальніше

Вплив адгезії на процес замішування

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Вплив адгезії на процес замішування
Влияние адгезии на процесс замешивания
Influence of adhesion on mixing process
 
Creator Удворгелі, Л. І.
Удворгели, Л. И.
Udvorgeli, L.
Стадник, І. Я.
Стадник, И. Я.
Stadnyk, I.
Ковальов, О. В.
Ковалёв, А. В.
Kovalyov, O.
Шутюк, В. В.
Шутюк, В. В.
Shutyuk, V.
 
Subject тісто утворення
адгезія
адгезив
субстрат
формуючий канал
деформація
тесто образования
адгезия
адгезив
субстрат
формирующий канал
деформація
dough formation
adhesion
adhesive
substrate
forming a channel
deformation
 
Description Представлено удосконалення технології замішування при сприянні високоефективного впливу адгезії на процес тісто утворення в тістомісильній камері нової машини дискретної дії. Обґрунтованого лощу контакту адгезиву та складові, формуючі роботу на подолання адгезії і деформації тіста при визначенні критерії, які впливають на процес тісто утворення, відповідно до кожного певного періоду стадії замішування.
Представлено усовершенствование технологии смешивания при содействии высокоэффективного воздействия адгезии на процесс тесто образования в тестомесильной камере новой машины дискретного действия. Обоснованного лощу контакта адгезива и составляющие, формирующие работу на преодоление адгезии и деформации теста при определении критериев, влияющих на процесс тесто образования, соответственно каждому определенного стадии замешивания.
Presented by improving mixing technology with the assistance of highly impact on the process of adhesion formation in dough dough camera new machine discrete steps. Informed loschu contact adhesives and components forming work to overcome the adhesion and deformation test in determining the criteria that affect the dough formation, according to a certain period of each stage of mixing.
 
Date 2012-06-26T09:12:42Z
2012-06-26T09:12:42Z
2010
 
Identifier Удворгелі, Л. І. Вплив адгезії тіста на процес замішування / Л.І.Удворгелі, І. Я. Стадник, О. В. Ковальов, В. В. Шутюк // Наукові праці НУХТ. - 2010. - № 33. – С. 97-100.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1861
 
Language uk_UK