Запис Детальніше

Gerodietic Meat Products Technology Enriched with Calcium and Phosphorus

eNUFTIR

Переглянути архів Інформація
 
 
Поле Співвідношення
 
Title Gerodietic Meat Products Technology Enriched with Calcium and Phosphorus
Технологія м'ясних геродієтичних продуктів збагачених кальцієм та фосфором
Технология мясных геродиетичних продуктов обогащенных кальцием и фосфором
 
Creator Peshuk, L.
Galenko, O.
Budnik, N.
Пешук, Л. В.
Галенко, О. О.
Будник, Н. В.
Пешук, Л. В.
Галенко, О. О.
Будник, Н. В.
 
Subject meat
bone paste
rapana seashell
quail eggshell
mussel shell
receipt
boiled sausage
gerodietic nutrition
м'ясо
кісткова паста
ракушка рапана
перепелина яєчна шкаралупа
стулки мідії
варена ковбаса
геродієтичне харчування
мясо
костная паста
раковины рапана
перепелиная яичная скорлупа
створки мидий
вареная колбаса
геродиетическое питание
 
Description The latest designs of national and foreign gerodietic products were analyzed. Developed a technology of sausage products with bone paste. Examined a microstructure of model sausage meat with different content of bone paste. Determined the optimal share of bone paste in sausages. Проаналізовано останні розробки вітчизняних і зарубіжних геродієтичних продуктів. Розроблено технологію ковбасних виробів з кістковою пастою. Досліджено мікроструктуру моделі м'ясних та ковбасних виробів з різним вмістом кісткової пасти. Визначено оптимальні співвідношення кісткової пасти в сосисках. Проанализированы последние разработки отечественных и зарубежных геродиетических продуктов. Разработана технология колбасных изделий с костной пастой. Исследовано микроструктуру моделей мясных и колбасных изделий с различным содержанием костной пасты. Определены оптимальные соотношения костной пасты в сосисках.
 
Date 2012-02-02T21:42:54Z
2012-02-02T21:42:54Z
2011
 
Identifier Peshuk, L. Gerodietic meat products technology enriched with calcium and phosphorus / L. Peshuk, N. Budnik, O. Galenko // Journal of Faculty of Food Engineering, Ştefan cel Mare University. - Suceava. - 2011. - P. 1-7.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/170
 
Language en