Сухарні вироби оздоровчого призначення
eNUFTIR
Переглянути архів Інформація| Поле | Співвідношення | |
| Title |
Сухарні вироби оздоровчого призначення
Сухарные изделия оздоровительного назначения Rusk wares of the health setting |
|
| Creator |
Устинов, Ю. В.
Устинов, Ю. В. Ustinov, Yu. Зубченко, В. С. Зубченко, В. С. Zubchenko, V. Омельчук, А. Б. Омельчук, А. Б. Omelchuk, A. |
|
| Subject |
сухарні вироби
сухарные изделия rusks wares еламін кислотність магнітне поле еламин кислотность магнитное поле elamin acidity magnetic field |
|
| Description |
Розроблено технологію здобних сухарних виробів з використанням еламіну, розглянуто вплив еламіну на білково-протеїназний, вуглеводи- амілазний комплекси та кислотність тіста, досліджено вплив магнітного поля на показники якості тіста із застосуванням еламіну при виробництві сухарів.
Разработана технология сдобных сухарных изделий с использованием еламина, рассмотрено влияние еламина на белково-протеиназный, углеводно-амилазный комплексы и кислотность теста, исследовано влияние магнитного поля на показатели качества теста с применением еламина при производстве сухарей. Technology of rich rusks wares is developed with the use of elamin, considered influencing of elamin on albumen, carbohydrate complexes and acidity of dough, it is investigational influence of the magnetic field on the indexes of intérnalas of dough with application of elamin at production of rusks. |
|
| Date |
2012-06-06T16:00:56Z
2012-06-06T16:00:56Z 2008 |
|
| Identifier |
Устинов, Ю. В.
Сухарні вироби оздоровчого призначення / Ю. В. Устинов, В. С. Зубченко, А. Б. Омельчук // Наукові праці НУХТ. — 2008. — № 25, Ч.1. — С. 68-70.
http://dspace.nuft.edu.ua/jspui/handle/123456789/1202 |
|
| Language |
uk_UK
|
|